Dieses Gericht erinnert an einen herbstlichen Waldspaziergang über weichen Boden, der mit herabgefallenem Laub bedeckt ist. Wenn du hochblickst, siehst du Blätter in allen Farben, dazwischen blitzt ein schüchterner Sonnenstrahl hervor. Vielleicht hast du Glück und findest bei deinem Spaziergang sogar ein paar Steinpilze. Die nimmst du mit und bereitest dir zu Hause dieses wunderbare Gericht aus Hähnchen mit Buchweizen und Pilzen zu.
Hähnchen mit Buchweizen und Pilzen: heimisches Superfood
Wenn die Tage kürzer werden und die Wälder im herbstlichen Glanz erstrahlen, ist es die perfekte Zeit, um mit saisonalen Zutaten zu kochen. Ein Gericht, das nicht nur vollgepackt mit Nährstoffen, sondern auch mit rustikalen Aromen ist, ist unser Hähnchen mit Buchweizen und Pilzen. Wir verwenden leckere Steinpilze, aber andere Sorten schmecken natürlich auch gut. Für einen gesunden und leckeren Farbtupfer sorgt kurz angebratener Grünkohl, den du auch mit Spinat ersetzen kannst.
Buchweizen ist ein sogenanntes Pseudogetreide, so wie Quinoa oder Amaranth. Allen gemeinsam sind große gesundheitliche Vorteile. Buchweizen macht aber seine Herkunft besonders: Europa! Mit diesem Rezept bringst du ein echtes heimisches Superfood auf den Teller. Praktischerweise enthält Buchweizen kein Gluten und eignet sich daher perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Doch das ist noch nicht alles: Er enthält eine Menge Ballaststoffe, Magnesium und nichts weniger als alle acht essenziellen Aminosäuren, was ihn zu einer ausgezeichneten pflanzlichen Proteinquelle macht.
Hähnchen mit Buchweizen und Pilzen ist daher nicht nur eine ausgesprochen leckere Idee, sondern sehr gesund. Schlemmen mit gutem Gewissen! Der nussige Geschmack passt perfekt zu erdigen Zutaten wie Pilzen und kräftigem Gemüse. Im Rezept kochen wir den Buchweizen in Hühnerbrühe, was ihm zusätzlich eine aromatische Note verleiht. Nach nur 15 Minuten hat er die Brühe vollständig aufgenommen und ist gar. Einfacher könnte die Zubereitung kaum sein!
Buchweizen schmeckt mit Hähnchen und Pilzen unglaublich gut, aber das vielseitige Pseudogetreide passt auch wunderbar zu anderen Zutaten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Buchweizensalat mit Zucchini und Tomaten? Auch zum Frühstück kannst du das leckere Gewächs verputzen, das zeigen dir unser Rezept für Buchweizen-Pfannkuchen mit Lachs oder dieser Buchweizen-Porridge mit Pflaumenkompott.
Hähnchen mit Buchweizen und Pilzen
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 400 ml Hühnerbrühe
- 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Steinpilze oder andere Pilzsorte
- 100 g Grünkohl alternativ Spinat
Zubereitung
- Spüle den Buchweizen unter kaltem Wasser ab. Koche Hühnerbrühe auf und gib den Buchweizen hinein. Lass ihn bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Wasche die Hähnchenbrust und tupfe sie trocken. Schneide sie in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Putze die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Schwitze im gleichen Öl die Zwiebeln 2 Minuten an, bis sie glasig sind. Füge dann die Pilze hinzu und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen haben. Füge den Knoblauch hinzu und brate alles für eine weitere Minute.
- Wasche den Grünkohl und schneide die Blätter in Streifen. Gib es in die Pfanne und brate ihn für 3–4 Minuten, bis er zusammenfällt.
- Gib das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und mische alles gut durch. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile den gekochten Buchweizen auf einem Teller und gib das Hähnchen-Pilz-Gemisch darüber.