Ist mal wieder herbstliches Schmuddelwetter angesagt? Dann wärme dich an einer Schale gefüllt mir warmen Grünkohleintopf mit Chorizo wieder auf. Der schmeckt deftig und setzt das Herbst- und Wintergemüse perfekt in Szene. Hier ist das Rezept.
So macht du einen wärmenden Grünkohleintopf mit Chorizo
Darauf haben Grünkohl-Fans sicher schon sehnsüchtig gewartet. Mit den kalten Temperaturen fällt endlich der Startschuss für die Saison des grünen Kohlgemüses. Und der schmeckt nicht nur als deftiges Pfannengericht auf dem Weihnachtsmarkt, sondern auch als Eintopf. Wir veredeln das Gericht mit würziger Chorizo und servieren dazu frisches Brot.
So ein Eintopf ist schnell zubereitet und erfordert nicht viele Zutaten. Besorge dir frischen Grünkohl und die restlichen Zutaten und lege los.
Zuerst entfernst du die harten Teile des Kohls und schneidest in grob klein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Zwiebel und Knoblauch hackst du in feine Stücke und die Chorizo schneidest du in Scheiben. Brate die Wurst in einem Topf mit Olivenöl leicht knusprig an und nimm sie anschließend wieder heraus. Dünste danach Zwiebel sowie Knoblauch in dem Topf an und gib die Kartoffeln und das Paprikapulver hinzu. Zum Schluss landen der geschnittene Grünkohl, erneut die Wurst und Lorbeerblätter im Topf. Gieße die Brühe hinzu und lass den Eintopf für rund 30 Minuten köcheln. Wenn die Kartoffeln gar sind, schmeckst du alles mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft ab.
Eintöpfe haben gleich aus mehreren Gründen einen festen Platz in der Küche. Sie sind einfach zuzubereiten, machen satt und sind perfekt, um Gemüsereste zu verarbeiten. Die Rezepte sind flexibel zu verstehen, sodass du Zutaten einfach hinzufügen oder austauschen kannst, je nachdem, was dein Kühlschrank eben so hergibt.
Weitere Eintopf-Inspiration findest du bei Leckerschmecker. Magst du es besonders deftig, ist unser Bauerntopf mit Rosenkohl und Hackfleisch genau richtig. Herbstlicher Genuss erwartet dich mit diesem Kürbis-Linsen-Eintopf. Auch ein Wirsing-Hack-Eintopf darf im Herbst nicht fehlen.
Grünkohleintopf mit Chorizo
Zutaten
- 500 g frischer Grünkohl
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Chorizo
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Petersilie
Zubereitung
- Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die dicken Stiele und hacke ihn grob. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schneide die Chorizo in dünne Scheiben. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Chorizo-Scheiben hinzu und brate sie an, bis sie leicht knusprig sind. Nimm die Wurst danach aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- Füge im gleichen Topf die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig an. Gib den Knoblauch mit in den Topf und brate ihn für 1-2 Minuten mit an.
- Füge nun die gewürfelten Kartoffeln hinzu und streue das geräucherte Paprikapulver darüber. Rühre alles gut um, damit die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
- Gib nun gehackten Grünkohl und die angebratene Chorizo in den Topf. Lösche mit der Brühe ab und lege die Lorbeerblätter hinein.
- Bringe den Eintopf zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse ihn zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Grünkohl zart ist. Rühre dabei gelegentlich um.
- Entferne die Lorbeerblätter und schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Bestreue den Grünkohl-Kartoffel-Eintopf mit frisch gehackter Petersilie und serviere ihn heiß mit knusprigem Brot.