Es gibt Rezepte, die verbindet man ganz klar mit der Kindheit. Bei mir ist es der Grüne-Bohnen-Salat. Meine Oma hat ihn früher oft gemacht und ich durfte immer eine Portion mit nach Hause nehmen. Lange blieb er nicht in meinem Kühlschrank, denn er war einfach zu lecker. Ihr Rezept für den Salat möchte ich heute mit dir teilen.
Einfaches Rezept für Grüne-Bohnen-Salat
Grüne Bohnen stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und verbreiteten sich später auch in Europa und dem Rest der Welt. Aus den knackigen Bohnen lässt sich so einiges zaubern. Ganz oben auf der Liste steht bei vielen der Grüne-Bohnen-Salat. Er schmeckt hervorragend als Vorspeise, Beilage oder einfach als gesunder Snack zwischendurch.
Grüne Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure und Ballaststoffe.
In manchen Kulturen gelten sie sogar als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand, weshalb sie gerne zu besonderen Anlässen serviert werden. In Italien ist es beispielsweise Tradition, dass frisch verheiratete Paare gemeinsam einen Bohnenstrauch pflanzen, der eine ertragreiche und glückliche Zukunft symbolisieren soll.
Jedes Land hat seine eigene Interpretation des Salats, in Deutschland wird er häufig mit Essig 🛒, Öl und Zwiebeln verfeinert. Meine Oma hat immer noch Petersilie und etwas Koriander darübergestreut. Wer mag, kann auch noch Cherrytomaten, Oliven oder Pinienkerne hinzufügen.
Auch in einem Eintopf, wie dem griechisch-mediterranen Fasolakia, schmecken grüne Bohnen fantastisch. Ein echter Leckerbissen aus dem Ofen ist der Bohnen-Kartoffel-Auflauf. Oder bereite dir doch ein cremiges Kartoffel-Bohnen-Püree mit Gouda zu.
Grüne-Bohnen-Salat
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie
- 1 EL Koriander optional
Zubereitung
- Wasche die grünen Bohnen gründlich und schneide die Enden ab.
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Bohnen hinein und blanchiere sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke die Bohnen anschließend in Eiswasser ab, damit sie ihre grüne Farbe behalten, und lass sie abtropfen.
- Schäle und hacke den Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Gib die abgetropften Bohnen in die Pfanne und schwenke sie für 2-3 Minuten, damit sie das Aroma des Knoblauchs aufnehmen.
- Nimm die Pfanne vom Herd und gib den Weißweinessig dazu. Würze die Bohnen mit Salz und Pfeffer.
- Richte die Bohnen auf einem Teller oder in einer Schüssel an. Wasche und hacke Petersilie und Koriander und streue beides großzügig darüber.
- Serviere den Grüne-Bohnen-Salat warm oder bei Zimmertemperatur als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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