Hinter dem wohlklingenden Namen Avgolemono verbirgt sich die griechische Zitronensuppe mit Huhn. Übersetzt bedeutet dies so viel wie „Ei und Zitrone“. Doch die Übersetzung der Suppe allein wird ihr nicht gerecht. Denn diese Variante, die eng mit unserer klassischen Hühnersuppe verwandt ist, besticht durch ihre frische Zitronennote. In der Zubereitung ist sie jedoch genauso unkompliziert wie die traditionelle Hühnersuppe von Oma.
Griechische Zitronensuppe: Zubereitung ohne Schnickschnack
Ohne Frage, eine dampfende Hühnersuppe schmeckt nicht nur gut, ihr werden auch wahre Wunderkräfte nachgesagt. Schließlich kommt die Suppe oft nur dann auf den Tisch, wenn einen Husten, Schnupfen und Fieber fest im Griff haben. Der Grund: Im Eiweiß vom Hühnchenfleisch ist die Aminosäure Cystein enthalten. Diese kann dabei helfen, die Erkältung zu bremsen und Symptome zu lindern. Aber wir finden, dass eine Hühnersuppe auch mal so zwischendurch schmeckt, erst recht, wenn sie so aromatisch und frisch ist wie die Variante aus Griechenland.
Die Zubereitung der griechischen Hühnersuppe ist denkbar einfach. Auch kommt sie ohne viel Schnickschnack und exotische Zutaten aus. Alles, was du brauchst, sind Reis, Hühnchenfleisch, Zitrone, Eier und ein paar Gewürze. Nur ein bisschen Zeit solltest du einplanen, denn das Fleisch braucht eine Weile bis, es gar ist.
Worin sich die griechische Version der Hühnersuppe von unserer unterscheidet, sind neben den Zitronen auch die Einlagen. Statt, wie bei uns üblich, mit Nudeln, wird die Suppe in Griechenland häufig mit Reis serviert. Wer keinen Reis mag, kann wahlweise aber auch Orzo-Nudeln verwenden. Eine weitere Besonderheit ist die Ei-Einlage. Dafür werden Eier mit dem Zitronensaft und ein wenig Brühe verquirlt und kurz in der Suppe erwärmt. Wichtig ist hier, dass die Mischung nicht stockt. Durch das Ei erhält die ohnehin schon eiweißreiche Suppe nicht nur eine weitere Zutat, die satt macht, sondern auch einen zusätzlichen Eiweißkick.
Bist du ein Suppen-Fan, auf der Suche nach neuen Rezepten? Dann empfehlen wir dir die thailändische Version der Hühnersuppe Tom Kha Gai. Schnell und einfach ist auch eine Pastinakensuppe, die wunderbar schmeckt, wenn es draußen richtig kalt ist. Und möchtest du mal etwas Außergewöhnliches ausprobieren, dann ist die Cheeseburger-Suppe ein Highlight auf dem Küchentisch.
Griechische Zitronensuppe mit Huhn
Kochutensilien
- 1 Sieb
- 1 Zitronenpresse
- 1 Schaumkelle
Zutaten
- 4 g Hähnchenschenkel
- 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 EL Pfefferkörner
- 120 g Langkornreis
- 2 Eier
- 3 Bio-Zitronen
- Pfeffer frisch gemahlen
- 2 Thymianzweige
Zubereitung
- Spüle die Hähnchenschenkel ab und lege sie in einen großen Topf mit Brühe. Füge eine ungeschälte, in Viertel geschnittene Zwiebel, etwas Salz, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu und lass alles etwa 50 bis 60 Minuten kochen. Wenn sich Schaum bildet, schöpfst du den mit einer Schaumkelle ab.
- Sind die Hähnchenschenkel gar, nimmst du sie aus dem Topf und passierst die Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel. Trenne 500 ml der Brühe ab und stell sie beiseite.
- Fülle die übrige Brühe wieder in den Topf, lass sie aufkochen, gib dann den Reis dazu und koche ihn laut Packungsangabe, bis er gar ist.
- In der Zwischenzeit befreist du die Hähnchenschenkel von Haut und Knochen, zupfst das Fleisch in feine Streifen und gibst es anschließend wieder in den Topf zum Reis. Presse den Saft der Zitronen aus.
- Schlage nun die Eier mit einem Schneebesen leicht quirlig und gib nach und nach den zuvor ausgepressten Zitronensaft hinzu. Danach rührst du die aufgefangene, warme Brühe langsam in die Ei-Zitronenmasse ein. Diese erwärmt sich dadurch leicht und du verhinderst, dass sie später in der Brühe gerinnt.
- Gib die Ei-Zitronenmasse in die Brühe und lasse sie für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis die Suppe eingedickt ist und ihre gewünschte Konsistenz hat. Achte darauf, dass die Ei-Masse dabei nicht stockt.
- Schmecke die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab, verteile sie auf vier Schüsseln und dekoriere sie mit frischen Thymianblättern.