Gutes Essen macht einfach glücklich. Aber nicht nur das. Es kann uns auch auf einen bevorstehenden Urlaub einstimmen oder das Gefühl von Erholung nach einer Reise verlängern. Ein gutes Gericht, das das Zeug dazu hat, ist die griechische Kartoffel-Knoblauch-Paste Skordalia. Die schmeckt nach Urlaub pur und kann leicht zu Hause zubereitet werden.
Diese griechische Kartoffel-Knoblauch-Paste ist ein Muss für Knoblauchfans
Wer Knoblauch mag, der wird die griechische Kartoffel-Knoblauch-Paste definitiv lieben. Denn in den Dip kommen ganze sechs Zehen. Jap, du hast richtig gelesen, es sind tatsächlich sechs. Für den Dip benötigst du außerdem mehligkochende Kartoffeln, Olivenöl, eine Bio-Zitrone, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Schäle zuerst die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie dann in Stücke. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser für 20 Minuten weich. Die Zeit, während die Kartoffeln auf dem Herd sind, kannst du nutzen, um den Knoblauch zu pellen und durch eine Presse zu drücken. Die Zitrone wäschst du ebenfalls, reibst ihre Schale ab und presst den Saft aus.
Gieße nun das Wasser der Kartoffeln ab und füge Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb sowie Knoblauch hinzu und stampfe alles gut durch, bis du einen cremigen Brei erhältst. Fülle die Paste in eine Schüssel, gieße etwas Olivenöl darüber und garniere den Dip mit der Petersilie.
Die Zutaten reichen für eine große Portion von 900 Gramm. Das entspricht in etwa sechs Portionen und ist die perfekte Menge für die nächste Grillparty mit mehreren Gästen. Du kannst die Paste aber auch in kleine Gläser abfüllen und an Freunde oder Familie verschenken.
Skordalia ist ein Dip, der zu vielen verschiedenen Gelegenheiten passt. Auf keinen Fall fehlen sollte er bei einem BBQ, denn er schmeckt sowohl zu Gegrilltem als auch zu Gemüse. Leckeres Brot lässt sich ebenfalls gut in die Paste tunken. Hast du Lust auf eine Platte mit verschiedenen Kleinigkeiten zum Abendessen, gehört die griechische Paste ebenfalls dazu. Genieße dazu noch Feta, eingelegtes Gemüse wie etwa Oliven, Rohkost und Fladenbrot.
Im Dip-Fieber? Bei Leckerschmecker gibt es noch mehr köstliche Pasten zu entdecken. Auch dieser Whipped Feta ist ein kleiner Genussurlaub für den Gaumen und in nur zehn Minuten fertig. Inspiriert von der griechischen Küche ist unser Rote Bete Zaziki. Eine frische Note kommt mit diesem Petersiliendip ins Spiel.
Skordalia – Griechische Kartoffel-Knoblauch-Paste
Zutaten
- 900 g Kartoffeln mehligkochend
- Salz
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Stiele glatte Petersilie
- Pfeffer
- 100 ml Olivenöl plus etwas mehr zum Garnieren
Zubereitung
- Schäle, wasche und schneide die Kartoffeln in Würfel. Koche sie für 20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser gar.
- Entferne in der Zwischenzeit die Haut der Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Knoblauchpresse. Wasche die Zitrone. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Wasche die Petersilie und schneide sie klein.
- Gieße das Wasser der Kartoffeln ab. Mische sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Zitronenabrieb und stampfe sie zu einem feinen Brei. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Paste in eine Schüssel, gieße etwas Olivenöl darüber und streue die Petersilie darauf.