Der Herbst rückt unaufhaltsam näher; für die einen kann’s nicht schnell genug gehen, die anderen klammern sich an den Spätsommer. Ich gehöre eher zu Letzteren, doch gegen eine herbstliche Suppe habe ich nichts einzuwenden. Die Rede ist von dieser leckeren und nahrhaften Graupensuppe mit Pilzen. Sie schmeckt würzig, leicht und ist trotzdem sättigend.
Graupensuppe mit Pilzen: unkompliziertes Rezept
In die Graupensuppe mit Pilzen kommt regionales, saisonales Gemüse. Dazu gehören Sellerie, Karotten und Zwiebeln. Dazu gesellen sich Champignons, Gemüsebrühe und Olivenöl. Als sättigende Einlage für die Suppe nehmen wir leckere Graupen. Das rustikale Nahrungsmittel besteht aus geschälten Gersten- oder Weizenkörnern und schmeckt schon seit dem Mittelalter. Unsere Graupensuppe mit Pilzen stand sicher bereits auf den Speisekarten mittelalterlicher Tavernen. Schön heiß, gesund und ursprünglich!
Wenn du es etwas moderner magst, kannst du anstelle der Graupen auch Reis verwenden. Die Champignons kannst du mit einer Pilzsorte deiner Wahl austauschen. Wie wäre es mit leckeren Steinpilzen? Die finden eifrige Pilzsucher noch bis in den November hinein in unseren heimischen Wäldern. Wie du dich auch entscheidest, unser Rezept ergibt eine leckere Suppe, die auf der Liste deiner liebsten Alltagsgerichte stehen kann.
Tipp: Reiche zu deiner Graupensuppe mit Pilzen eine Scheibe frisches Brot.
Um die Graupensuppe mit Pilzen zuzubereiten, brauchst du nur einen Topf. In dem brätst du zunächst die Zwiebeln, Knoblauch und Champignons an. Gib klein geschnittene Karotten und Sellerie dazu, dünste beides kurz mit und übergieße alles mit Gemüsebrühe. Nun fügst du die Graupen hinzu. Lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln. Schon fertig! Dieses Rezept ist unkompliziert und gelingsicher.
Eine ähnliche, wirklich leckere Kreation ist diese italienische Pastina-Suppe. Anstelle der Graupen kommen hier kleine Pastina-Nudeln zum Einsatz. Diese würzige Egg-Drop-Soup ist eine asiatische Eiersuppe, die in 15 Minuten fertig ist! Aber es muss nicht immer Suppe sein: Mit Graupen kannst du dieses tolle Graupenrisotto mit Tomaten zubereiten!
Graupensuppe mit Pilzen
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 2 Karotten
- 200 g Sellerie
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 250 g Perlgraupen
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Putze die Champignons und schneide sie in feine Scheiben. Hacke Zwiebel und Knoblauch.
- Erhitze Öl in einem Topf und dünste alles darin an. Schneide Karotten und Sellerie in Scheiben. Füge sie hinzu. Dünste alles für einige weitere Minuten.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab und füge die Graupen hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Suppe 20 Minuten köcheln. Serviere sie mit einem Stück Brot.