Stell dir vor: Das Erste, was du von diesem gestürzten Pflaumenkuchen auf der Kuchentafel erblickst, sind karamellisierte Pflaumen, deren goldbraune Kruste ansprechend schimmert. Schon mit der ersten Gabel zaubert dir dieser Kuchen ein Lächeln ins Gesicht. Klingt zu poetisch, um wahr zu sein? Probiere ihn einfach direkt aus, dann wirst du es schnell verstehen!
Gestürzter Pflaumenkuchen: saftig und lecker
Für unseren gestürzten Pflaumenkuchen orientieren wir uns an der klassischen Tarte Tatin. Bei dieser werden karamellisierte Äpfel in einer Kuchenform mit Mürbeteig gebacken und danach umgedreht. Wir machen es uns aber ein wenig leichter: Anstatt die Pflaumenhälften separat zu karamellisieren, streuen wir die Backform mit Zucker aus. Du wirst sehen, das klappt genauso gut!
Die Zutatenliste für einen gestürzten Pflaumenkuchen ist überschaubar und schnell besorgt. Du benötigst reife Pflaumen, Zucker, Butter, Eier, Mehl und Backpulver. Wir würzen mit etwas Zimt und Sternanis, was dem Kuchen eine warme Note verleiht, die perfekt mit den Pflaumen harmoniert. Damit wird der Kuchen zu einem besonderen Genussmoment an etwas kühleren Sommertagen.
Nach dem Backen lässt du den Kuchen etwas auskühlen und stürzt ihn dann auf einen Teller. Du wirst Augen machen, wenn du die glänzenden Pflaumenhälften siehst! Sie sind beim Backen weich geworden und haben etwas von ihrer intensiven lila Farbe an den Teig abgegeben. Tauchst du mit diesem Backwerk beim Kuchenbuffet auf, werden die anderen Augen machen!
Pflaumen sind eine nahezu perfekte Backzutat, denn sie haben vereinen süße und säuerliche Aromen mit tollem Fruchtgeschmack. Probiere auch Pflaumenkuchen vom Blech oder einen Pflaumenkuchen aus der Kastenform aus, die beiden sind ebenfalls wahre Stars. Aber auch herzhaft schmecken die Früchte, zum Beispiel als gefüllte Pflaumen mit Ziegenkäse.
Gestürzter Pflaumenkuchen
Zutaten
- 250 g weiche Butter plus mehr zum Einfetten
- 250 g Zucker
- 400 g Pflaumen
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 2 TL Backpulver
- 500 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Sternanis
- 120 ml Milch
Zubereitung
- Fette eine Springform mit etwas Butter ein und streue den Boden mit 2 EL von dem Zucker aus.
- Wasche die Pflaumen und halbiere sie. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden der Form.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib Zucker, Butter und Salz in eine Rührschüssel und schlage sie mit dem Rührgerät cremig auf. Füge nach und nach die Eier hinzu.
- Vermische Backpulver, Mehl und Gewürze miteinander und lass die Mischung in die Buttermischung einrieseln.
- Rühre zuletzt de Milch unter, bis der Teig schwer reißend von einem Löffel fällt.
- Verteile den Teig auf den Pflaumen. Streiche ihn glatt und backe den Kuchen etwa 50 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber aus dem Kuchen herauskommt.
- Lass den Kuchen auskühlen, bevor du ihn stürzt.