Möchtest du gern mehr Fisch auf den Tisch bringen, weißt aber nicht, wie? Keine Sorge, Fisch zubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es manchmal wirken mag. Unser geschmorter Fisch auf Tomaten ist so ein Fischgericht, das schick aussieht, aber überraschend einfach nachzukochen ist. Daher begeistert unser Rezept sowohl eingefleischte Fischfans als auch jene, die erst vor kurzem auf den Fisch gekommen sind.
Geschmorter Fisch auf Tomaten: kinderleicht zubereitet
Was ist Schmoren eigentlich? Dabei wird Gemüse, Fleisch oder Fisch zunächst heiß angebraten und dann mit Flüssigkeit abgelöscht. Anschließend köchelt alles eine Weile bei niedriger Temperatur vor sich hin. So entfalten sich die Aromen besonders gut. Geschmorter Fisch auf Tomaten schmeckt daher unwiderstehlich gut.
Für dein Fischgericht kommen verschiedene Fischarten infrage. Greife zum Beispiel zu einem Filet vom Seelachs oder Kabeljau. Ganz ähnlich wie in diesem Rezept bereiten die Spanier gern ihren herrlich aromatischen Atún con tomate zu, also eignet sich auch ein Filet vom Thunfisch sehr gut.
Dann brauchst du nur noch Tomaten, und zwar reichlich davon, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und hochwertiges Olivenöl. Auch damit gehen wir, wie bei vielen mediterranen Rezepten, nicht zimperlich um und verwenden viel. Es enthält, genau wie Fisch, jede Menge Omega-3-Fettsäuren, weshalb geschmorter Fisch auf Tomaten auch gesundheitlich eine super Idee ist. Gewürzt wird das Ganze mit Meersalz, Pfeffer und Petersilie.
Wenn du angebissen hast, dann trau dich ruhig an unsere anderen Fischrezepte. Die Dorade aus dem Backofen ist ebenfalls total einfach zubereitet und begeistert dich mit mediterranen Aromen. Gegrillte Sardinen passen hervorragend in die Grillsaison. Und der Fisch-Auflauf schmeckt wunderbar knusprig und sahnig zugleich.
Geschmorter Fisch auf Tomaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 125 ml Olivenöl
- 900 g Tomaten
- 1 Paprika
- ½ TL Zucker
- etwas Salz und Pfeffer
- 3 EL gehackte Petersilie
- 100 g schwarze Oliven
- 900 g Fischfilet z.B. Kabeljau, Lachs, Thunfisch
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel in Stückchen und hacke die Knoblauchzehen. Dünste alles mit Olivenöl in einem Topf.
- Hacke die Tomaten und die Paprika grob und gib sie zusammen mit etwas Zucker in den Topf. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten sehr weich sind. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib gehackte Petersilie und Oliven dazu.
- Wasche die Fischfilets, tupfe sie trocken, salze und pfeffere sie und brate sie von beiden Seiten in einer Pfanne an.
- Gib die Tomatensoße auf die Teller und serviere die Fischfilets obendrauf.