Kuchen schmecken auch in herzhaft hervorragend. Das beweist dieser Gemüsekuchen mit Lachs. Knackiges Gemüse, cremiger Käse, ein knuspriger Boden und zarter Lachs – viel mehr braucht es gar nicht für ein leckeres Gericht. Wir zeigen dir, wie du ihn machst.
Einfaches Rezept für Gemüsekuchen mit Lachs
Die Idee, Kuchen oder Tartes mit herzhaften Zutaten zu füllen, reicht weit zurück. In Europa, besonders in Frankreich und Italien, sind herzhafte Tartes und Quiches ein fester Bestandteil der Esskultur. Die französische Quiche Lorraine beispielsweise inspirierte viele ähnliche Gerichte, bei denen ein knuspriger Teigboden mit einer würzigen Mischung aus Käse, Gemüse und manchmal auch Fisch belegt wird.
Der Gemüsekuchen mit Lachs passt perfekt in diese Tradition. Mit seiner vielseitigen Füllung ist er ein klassisches Gericht, das dennoch Raum für Kreativität bietet, denn die Zutaten lassen sich individuell anpassen.
Wir verwenden als Gemüse Brokkoli, Erbsen und Karotten. Der Boden besteht aus einem klassischen Mürbeteig, der vorgebacken wird, damit er stabil genug für die reichhaltige Füllung ist. Den Brokkoli teilst du in Röschen, die du vorher einige Minuten blanchierst. Nachdem du den Boden aus dem Ofen geholt hast, verteilst du das Gemüse und den Lachs gleichmäßig darauf. Zum Schluss gießt du eine Sahne-Ei-Käse-Mischung darüber und schiebst den Gemüsekuchen mit Lachs für etwa eine halbe Stunde in den Ofen.
Serviere ihn als Lunch oder Abendessen an einem gemütlichen Sonntag. Auch bei einem Picknick oder auf einer Feier ist dieser Kuchen ein idealer Begleiter. Er schmeckt sowohl warm aus dem Ofen als auch kalt und eignet sich daher wunderbar zum Mitnehmen.
Bei Leckerschmecker findest du noch weitere herzhafte Kuchen. Probiere doch mal die Torta Pasqualina, eine italienische Ostertorte oder eines unserer 10 Rezepte für herzhafte Kuchen. Und auch diesen Gemüsekuchen gibt es ab jetzt öfter.
Gemüsekuchen mit Lachs
Kochutensilien
- 1 Tarte- oder Springform ca. 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 150 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 150 g Karotten TK
- 150 g Erbsen TK
- 300 g Lachsfilet geräuchert oder frisch
- 200 g Sahne
- 3 Eier
- 150 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- frische Kräuter zum Garnieren z. B. Basilikum oder Dill
Zubereitung
- Vermenge das Mehl und die kalte Butter mit den Händen, bis die Mischung krümelig ist. Füge das Ei und eine Prise Salz hinzu. Gib 2-3 EL kaltes Wasser dazu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen darin für ca. 3 Minuten. Schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus und lege ihn in eine gefettete Tarte- oder Springform. Drücke den Teig an den Rändern gut an und steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe den Teigboden für etwa 10 Minuten vor.
- Schäle die Zwiebel und würfele sie.
- Verteile die Brokkoliröschen, Zwiebelwürfel, Karotten, Erbsen und Lachsstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
- Verrühre in einer Schüssel die Sahne, Eier und den geriebenen Käse. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Gieße die Mischung gleichmäßig über die Lachs- und Gemüsemischung in der Form.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für weitere 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
- Lasse den Gemüsekuchen kurz abkühlen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern.