Das perfekte deutsche Mittag- oder Abendessen beinhaltet definitiv Fleisch und Kartoffeln. Natürlich gibt es dabei zahlreiche Variationen – von Schnitzel mit Salzkartoffeln bis hin zu Geschnetzeltem mit Kroketten. Mit Fleisch und Kartoffeln ist so gut wie alles möglich. Bei uns geht’s heute aber noch etwas kreativer zu: Auf den Tisch kommt gefülltes Schweinefleisch in Form von Säckchen mit gebratenem Gemüse und Spinat-Rührei auf Rösti. Mmh, das schmeckt!
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 25 Min
Kochzeit: 40 Min
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für die Fleisch-Säckchen:
- 6 Scheiben Schweinerücken à 120 g
- 10 Champignons
- 2 Möhren
- 100 g geriebenen Mozzarella
- 1 Stange Lauch
- 2 lange Schaschlikspieße
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Für die Rösti:
- 500 g geriebene Kartoffeln
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Muffinform
Für das Spinat-Rührei:
- 4 Eier
- 250 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Chilipulver
- Salz, Pfeffer
So geht es:
1. Plätte die Schweinefleisch-Scheiben und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
2. Schneide außerdem die Champignons klein und rasple die Möhren. Brate beides kurz in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl an und lass es danach abkühlen. Verteile nun das gebratene Gemüse zusammen mit geriebenem Käse auf allen 6 geplätteten Schweinefleisch-Scheiben.
3. Schneide den Lauch in 6 Streifen, die jeweils ca. 0,5 cm breit und 40 cm lang sind, und koche diese kurz in kochendem Wasser, bis sie weich sind.
4. Forme das belegte Fleisch zu kleinen Säckchen und binde sie mit den Lauch-Streifen zusammen. Spieße danach jeweils 3 gefüllte Säckchen auf einen langen Schaschlikspieß auf.
5. Reibe die Kartoffeln in ein Tuch und drücke die Feuchtigkeit aus den Raspeln heraus. Gib die Raspel dann in eine Schüssel und füge Ei, Salz, Pfeffer und Muskat hinzu. Vermenge alles gut miteinander und forme aus der Masse 6 gleich große Rösti. Brate die Rösti in einer Pfanne von beiden Seiten kurz an und lege sie dann in die einzelnen Mulden der Muffinform.
6. Setze die beiden Schaschlikspieße mit den Säckchen in die Muffinform auf die Rösti.
7. Vermenge die Eier mit Blattspinat, Knoblauch, Chilipulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer. Gieße das so gewürzte Rührei in die einzelnen Mulden in die Muffinform und schiebe diese bei 175° C Umluft für 25 Minuten in den Ofen.
So richtig glücklich sind wir ja immer erst, wenn wir Kartoffeln serviert bekommen. Auch dieses vermeintlich klassische „Kartoffeln-mit-Fleisch-Rezept“ überzeugt auf ganzer Linie. Das mit gebratenem Gemüse gefüllte Schweinefleisch in Säckchenform auf Rösti darfst du dir nicht entgehen lassen!