Bei Schweineschnitzel denken die meisten an die panierte Variante aus Kalbfleisch, die in reichlich Öl in der Pfanne frittiert wird. Doch man kann Schweineschnitzel auch in einer ganz anderen Form auf den Teller bringen: nämlich als gefüllte Päckchen. Entdecke unser Rezept für mit Bruschetta und Mozzarella gefüllte Schweineschnitzel.
Gefüllte Schweineschnitzel mit mediterranem Flair
Hinter diesem leckeren Gericht steckt eine einfache Idee: Die zarte Textur des Schweinefleischs wird mit der aromatischen Frisch von Bruschetta und dem cremigen Geschmack von Mozzarella kombiniert, um eine Mahlzeit zu kreieren, die jeden Biss zu einem Genuss macht.
Anstatt die Schweineschnitzel zu panieren, werden sie plattiert, mit Bruschetta und einer kleinen Mozzarellakugel gefüllt und zusammengefaltet. Anschließend werden die einzelnen Päckchen hintereinander auf einen großen Holzspieß aufgespießt. Nun kommt der Clou: Die gefüllten Schweineschnitzel werden für 30 Minuten in eine Marinade gehangen und dann im Ofen hängend gegart. Serviert werden sie mit einer selbst gemachten Soße, Kartoffelbrei und grünen Bohnen. Die Beilagen kannst du aber natürlich ganz nach Belieben anpassen.
Die in Päckchen zusammengerafften und gefüllten Schweineschnitzel sind sowohl optisch als auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Die würzige Bruschetta als auch der cremige Mozzarella im Inneren verleihen dem Fleisch eine ganz besondere Note, die hervorragend mit der Zwiebel-Sahne-Soße harmoniert – eine köstliche Komposition, die du auf keinen Fall verpassen darfst.
Das brauchst du für 5 gefüllte Schweineschnitzel:
- 5 Schweineschnitzel à 100 g
- 5 Kugeln Mini-Mozzarella
- 1 dicken Holzspieß (z.B. Bambus) in Backofenbreite
Für die Bruschetta:
- 3 in Würfel geschnittene Fleischtomaten, ohne Kerngehäuse
- 1 in Würfel geschnittene, kleine rote Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 EL gehackten, frischen Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Marinade:
- 1 EL Rosmarin
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Thymian
- 1 TL grobes Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 l Olivenöl
Für die Zwiebel-Sahne-Soße:
- 100 g in Würfel geschnittenen Bacon
- 1 in Würfel geschnittene Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 300 ml Sahne
- Pfeffer
So gehen die gefüllten Schweineschnitzel:
1. Bedecke die Schweineschnitzel mit Frischhaltefolie und plätte sie auf ca. 3 mm Dicke.
2. Vermische für die Bruschetta Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum sowie Öl miteinander und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
3. Gib je einen Esslöffel Bruschetta mittig auf die plattierten Schweineschnitzel und lege je einen Mini-Mozzarella obendrauf.
4. Falte nun die Seiten der Schweineschnitzel nach oben hin zusammen, sodass kleine Päckchen entstehen.
5. Schiebe die Schweineschnitzel-Päckchen nun nacheinander auf einen Holzspieß.
Tipp: Weiche den Holzspieß zuvor in Wasser ein, dann lassen sich die Päckchen leichter darüberschieben.
6. Verrühre die Zutaten für die Marinade in einer Auflaufform miteinander und tauche die Schweineschnitzel-Päckchen darin ein, übergieße sie mit der Marinade und lass sie etwa 30 Minuten darin ruhen.
7. Bereite währenddessen die Zwiebel-Sahne-Soße zu: Schwitze Bacon und Zwiebeln an, gib dann Tomatenmark hinzu und röste es ebenfalls kurz mit an. Lösche mit Weißwein ab und lass die Soße einkochen. Gieße dann die Sahne hinzu, schmecke die Soße mit Pfeffer ab und lass sie bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
8. Nimm den Holzspieß mit den Schweineschnitzel-Päckchen aus der Marinade und lass sie abtropfen. Schiebe den Holzspieß dann in den Ofen und gare die mit Bruschetta und Mozzarella gefüllten Schweineschnitzel für 12 Minuten bei 190 °C Umluft; denk daran, ein Backblech als Tropfschale unter die Schweineschnitzel in den Herd zu schieben.
Tipp: Die übriggebliebene Marinade kannst du aufheben und universell für Rind-, Hühner- und Schweinefleisch verwenden.
Nach dem Garen im Herd sollten die gefüllten Schweineschnitzel eine goldbraune Farbe bekommen haben.
9. Serviere die mit Bruschetta und Mozzarella gefüllten Schweineschnitzel, nachdem du sie mit der Zwiebel-Sahne-Soße übergossen hast. Dazu empfehlen wir ein sanftes Kartoffelpüree sowie eine Gemüsebeilage.
Das ist übrigens nicht die einzige Möglichkeit, Schweinefleisch zu füllen. In unserem Rezept für waschechtes Schweineglück erfährst du, wie würziger Schweinebraten mit frischem Ofengemüse gefüllt wird.
Oder probiere folgende Rezepte mit Schnitzeln aus: