Lang bleibt er uns nicht erhalten, der Spargel. Seine Tage sind gezählt, Ende Juni verabschiedet er sich für dieses Jahr und beehrt uns erst wieder im nächsten Frühling. Also: Halte dich ran und bereite dir schleunigst leckere gebratene Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter zu! Geht schnell, schmeckt toll und setzt das Stangengemüse gekonnt in Szene.
Rezept für Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter
Gebratene Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter sind perfekt fürs Abendessen. Ich habe sie mir nach einem langen Ausflug ins Berliner Umland gemacht, weil ich genau diese Zutaten zu Hause hatte. Weil ich müde war vom Tag, hatte ich keine Lust, noch ewig am Herd zu stehen, aber auf ein leckeres Gericht wollte ich natürlich trotzdem nicht verzichten.
Dank gekaufter Gnocchi aus dem Kühlregal ist dieses Rezept ein echter Segen, denn man braucht dafür maximal eine halbe Stunde und keine großen Kenntnisse in der Küche.
Tipp: Hast du mehr Zeit und möchtest keine Gnocchi aus dem Supermarkt verwenden, halte dich an dieses Rezept für selbst gemachte Bärlauch-Gnocchi und lass das Frühlingskraut einfach weg.
Die Verwendung von grünem Spargel sorgt ebenfalls für Zeitersparnis beim Kochen der Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter. Wieso? Er muss nicht geschält werden, wodurch ein kompletter Arbeitsschritt entfällt. Wunderbar!
Beginne damit, den Spargel zu waschen und klein zu schneiden. Ziehe anschließend den Knoblauch ab und schneide ihn in dünne Scheiben. Nun kannst du die Gnocchi und den Spargel knusprig anbraten. Vergiss nicht, dabei regelmäßig umzurühren, damit die Zutaten gleichmäßig gebräunt werden und nichts verbrennt.
Gib zum Schluss noch den Knoblauch und die Salbeiblätter hinzu und röste beides kurz mit. Auf dem Teller kannst du das Gericht dann noch mit frisch geriebenem Parmesan abrunden. Für die vegane Version eignen sich Hefeflocken. Das war’s auch schon!
Wie gut Spargel und Gnocchi zusammenpassen, beweisen übrigens auch unsere Spargel-Gnocchi-Pfanne und unsere Gnocchi mit Spargel und Frischkäse. Ebenfalls lecker: selbst gemachte Gnocchi mit Spargel und Pesto. Genieße die Spargelküche!
Gnocchi mit Spargel und Salbeibutter
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Salbei
- 6 EL Butter
- 600 g Gnocchi
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Parmesan gerieben
Zubereitung
- Wasche den Spargel, entferne die holzigen Enden und schneide den Rest in Stücke. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Wasche den Salbei und zupfe die Blätter ab.
- Zerlasse 4 EL Butter in einer großen Pfanne und brate die Gnocchi und den Spargel darin knusprig an. Immer wieder wenden. Würze mit Salz und Pfeffer
- Gib die restliche Butter, den Knoblauch und die Salbeiblätter dazu und brate alles weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
- Verteile den Pfanneninhalt auf Tellern und streue geriebenen Parmesan darüber. Sofort servieren.
Notizen
- Das Gericht schmeckt auch toll mit weißem Spargel.
- Für eine vegane Variante einfach Margarine verwenden und mit Hefeflocken statt Parmesan würzen.