Zu Weihnachten hat sich der Rotkohl einen festen Platz als Beilage zum Weihnachtsbraten ergattert. Doch der Kohl schmeckt auch als Hauptgericht. Gebacken und mit einem Nuss-Crumble als Topping präsentiert sich der Rotkohl mal in neuem Gewand und überzeugt sowohl optisch als auch geschmacklich. Hier ist das Rezept für gebackenen Rotkohl mit Nüssen.
Unwiderstehlich lecker: gebackener Rotkohl mit Nüssen
Ich liebe Kohl in allen Varianten und Formen. Ein kulinarischer Favorit ist dabei Rotkohl und der schmeckt im Ofen gebacken besonders intensiv. Eines meiner Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit ist gebackener Rotkohl mit Nüssen als Topping.
Ein bisschen erinnert der gebackene Ofen-Rotkohl an klassische Rotkohlsteaks. Nur, dass sie noch ein kerniges Topping bekommen. Für das Nuss-Crumble brauchst du Nüsse, Haferflocken, Semmelbrösel, Honig, getrockneten Thymian und eine Prise Zimt. Die Nüsse hackst du zuerst grob. Welche du nimmst, bleibt dir überlassen. Wir haben uns für eine Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen entschieden. Vermenge sie dann mit den Haferflocken, den Semmelbröseln, Honig, getrocknetem Thymian und Zimt zu einer Masse, die du danach kurz in einer Pfanne ohne Fett anröstest. Danach bestreichst du die gebackenen Kohlscheiben mit dem Crumble und backst alles für zehn Minuten goldbraun und knusprig.
Genieße den gebackenen Rotkohl zum Abendessen und serviere dazu einen leichten Joghurt-Dip. Soll es noch etwas dazu geben, kannst du das Gericht noch mit einem Kartoffel- oder Selleriepüree ergänzen.
Noch mehr Ideen, was du mit Rotkohl machen kannst, findest du bei Leckerschmecker. Wie wäre es mit einem mit Gulasch gefüllten Rotkohl auf Kartoffelrösti? Auch ein leckerer Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen lässt sich aus dem Gemüse zaubern. Ein Klassiker, der besonders gut als Beilage zu deftigen Gerichten passt, ist ein selbst gemachter Apfelrotkohl.
Gebackener Rotkohl mit Nüssen
Zutaten
- 1 mittelgroßer Rotkohl
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 70 g Walnüsse
- 30 g Haselnüsse
- 30 g Haferflocken
- 20 g Semmelbrösel
- 2 EL Honig
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Rotkohl, entferne die äußeren Blätter und schneide ihn dann in ca. 3 cm dicke Scheiben.
- Vermenge Olivenöl mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und bestreiche die Rotkohlscheiben von beiden mit der Marinade. Lege die Rotkohlscheiben dann auf das Backblech.
- Backe den Rotkohl für 30 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit er von beiden Seiten gleichmäßig gar wird.
- Hacke die Nüsse grob, während der Kohl im Ofen ist. Vermenge sie anschließend mit Haferflocken, Semmelbröseln, Honig, Thymian, Zimt und Salz. Röste die Mischung in einer Pfanne ohne Fett leicht an.
- Verteile das Nuss-Crumble nach der Backzeit gleichmäßig auf den Rotkohlscheiben und schiebe sie für weitere 10 Minuten, bis das Topping goldbraun ist.
- Richte den gebackenen Rotkohl auf Tellern an und serviere ihn mit einem Joghurt-Dip.