Ein Gemüse, das untrennbar mit dem Herbst verbunden ist, ist die Rote Bete. Bereite aus den erdigen Knollen doch mal einen ganz besonderen Leckerbissen zu und befülle sie mit würzigem Fetakäse. Die gebackene Rote Bete mit Fetafüllung ergibt eine tolle Vorspeise, schmeckt zusammen mit einem Salat, aber auch als vegetarisches Hauptgericht.
Rote Bete mit Fetafüllung: tolle Knolle im Rampenlicht
So hast du Rote Bete garantiert noch nie gegessen. Wir höhlen die Knollen einfach aus, befüllen sie mit leckerem Feta und backen sie im Ofen. Die Kombination aus dem erdigen Geschmack der Bete und dem leicht salzigen Käse machen garantiert auch den letzten Bete-Skeptiker zum Fan des roten Gemüses.
Für die gebackene Rote Bete mit Fetafüllung wickelst du die Beten zuerst in Alufolie ein und backst sie im Ofen weich. Das dauert rund 45 bis 50 Minuten. Zum Überprüfen stichst du einfach mit der Gabel in das Gemüse. Geht sie gut in die Bete, ist sie weich. Hol sie dann heraus und lasse sie abkühlen.
Für die Füllung zerbröselst du den Feta, hackst eine Knoblauchzehen und vermengst beide Zutaten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Zitronensaft zu einer glatten Masse. Schäle die Beten nach der Abkühlzeit dünn, schneide oben einen Deckel ab und höhle sie dann vorsichtig aus. Ist das erledigt, befüllst du sie mit der Fetacreme und schiebst sie noch einmal für zehn bis fünfzehn Minuten zum Backen in den Ofen. Ist der Feta leicht braun, kannst du die Rote Bete herausnehmen, mit etwas Petersilie und gehackten Walnüssen bestreuen und servieren.
Rote Bete schmeckt nicht nur lecker, sie lässt sich auch vielseitig verarbeiten. Probiere deshalb auch mal unser Kartoffelgratin mit Roter Bete. Nicht nur als Grillbeilage schmeckt dieses aromatische Rote-Bete-Zaziki. Für einen gesunden Kick am Morgen sorgt dieser Rote-Bete-Apfel-Smoothie.
Gebackene Rote Bete mit Fetafüllung
Zutaten
- 4 mittelgroße rote Beten
- 200 g Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stiele frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Walnüsse
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche die Beten gründlich und wickle sie in Alufolie ein. Backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten, bis sie weich sind. Teste das, indem du sie mit einer Gabel einstichst. Lass sie anschließend etwas abkühlen.
- Zerbrösle währenddessen den Feta. Ziehe die Schale vom Knoblauch ab und hacke ihn fein. Wasche die Petersilie und hacke sie. Vermenge nun den Feta mit dem Knoblauch in einer Schüssel und füge noch Olivenöl und Zitronensaft sowie 2/3 der gehackten Petersilie miteinander. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Schäle die abgekühlten Beten dünn und schneide oben einen Deckel ab. Höhle die Beten leicht aus, sodass du sie füllen kannst. Achte darauf, dass du aber genug Rand lässt, damit die Bete nicht in sich zusammenfällt.
- Befülle die Rote Bete nun mit der Fetamasse und drücke sie leicht an. Reduziere die Hitze des Ofens auf 180 °C, setze die Beten in eine Auflaufform und schiebe sie zum Backen noch einmal für 10-15 Minuten in den Ofen, bis der Käse leicht goldbraun wird. Hacke in der Zwischenzeit die Walnüsse klein.
- Bestreue die gebackene Rote Bete vor dem Servieren mit den Walnüssen und der restlichen Petersilie.