Hätten Butterkekse einen Charakter, könnte man sie als zurückhaltend beschreiben, kommen sie doch ohne Creme, Schokoladenüberzug oder besonderer Form aus der Verpackung. Trotz dieses schlichten Erscheinungsbildes brillieren sie mit einem einmalig süßen Geschmack, der ihnen seit Jahrzehnten einen festen Platz in den Keksregalen sichert.
Mit diesem einfachen Rezept wird aus den schlichten Butterkeksen im Handumdrehen eine wunderschöne Butterkeks-Torte, die mit fruchtigen Erdbeeren sowie Bananen, einer himmlischen Frischkäsecreme und einer sanften Kaffeenote keine Wünsche offen lässt – ganz so, als würde sich das unscheinbare Entlein in einen wunderschönen Schwan verwandeln.
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 30 Min
Zeit zum Erwärmen: ca. 5 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kühlzeit: 4 Std
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 300 g Butterkekse
- 300 g Schokobutterkekse
- 100 g Nutella
- 150 g Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 1 Banane, in Scheiben geschnitten
Für die Frischkäsecreme:
- 800 g Frischkäse
- 3 EL Nutella
- 2 EL kalten Kaffee
- 200 g Sahne
- 20 g Pulvergelatine
Außerdem:
- 100 ml kalten Milchkaffee
- Kakaopulver, Puderzucker, Beeren und Minze zum Garnieren
So geht es:
1. Verrühre Frischkäse, Nutella, kalten Kaffee und Sahne miteinander. Löse die Gelatine in Wasser auf und erwärme sie anschließend. Achtung, die Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie ihre Gelierkraft! Damit sich in der Frischkäsecreme keine Klumpen bilden, rühre zunächst nur 1 bis 2 EL von der kalten Creme in die Gelatine ein. Rühre diese Gelatine-Mischung anschließend unter die Frischkäsecreme.
2. Bestreiche die Hälfte der Schokobutterkekse mit Frischkäsecreme und belege sie mit Bananenscheiben. Bedecke sie dann jeweils mit einem weiteren Schokobutterkeks.
3. Bestreiche die Hälfte der hellen Butterkekse mit Nutella und belege sie mit Erdbeerscheiben. Bedecke sie dann ebenfalls jeweils mit einem weiteren Butterkeks.
4. Fette den Rahmen einer Springform gut ein, stelle diese dann ohne Boden auf einen Servierteller.
5. Fülle die Springform nun abwechselnd mit den Butterkeks-Sandwiches.
6. Streiche mit einem Pinsel kalten Milchkaffee auf die Butterkeks-Sandwiches, damit sie weich werden. Verteile anschließend die restliche Frischkäsecreme gleichmäßig über den Butterkeksen. Tipp: Erwärme die Masse vorher etwas, damit sie sich gut zwischen den Butterkeksen verteilt.
7. Stelle die Butterkeks-Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank. Entferne dann vorsichtig den Rand der Springform und garniere die Torte nach Belieben mit Kakaopulver, Puderzucker, frischen Beeren und Minze.
Die fruchtige Butterkeks-Torte mit Frischkäsecreme passt zu jeder Gelegenheit, ist schnell gemacht und muss nicht mal in den Ofen. Behalte jedoch die recht lange Kühlzeit im Blick, damit du die herrliche Torte auch zum gewünschten Zeitpunkt genießen kannst!