Florentiner dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Kein Keks macht so viel Spaß beim Naschen wie diese: Sie umspielen den Gaumen mit ihrer feinen Süße aus Rosinen und Sirup, knuspern bei jedem Bissen und sind schokoladig im Abgang – ein Geschmackserlebnis, auf das wir in der Adventszeit nicht verzichten möchten. Auch du solltest den Klassiker mindestens einmal nachbacken, daher bekommst du von uns das Rezept.
Rezept für Florentiner: Favorit in der Keksdose
Bei Florentinern handelt es sich im ein rundes, relativ flaches Gebäck, fast wie ein Keks. Es hat einen schokoladigen Boden und einen süßen Belag mit Mandeln oder anderen Nüssen. Man kann das Topping um Zutaten wie etwa Rosinen oder kandierte Früchte erweitern, um den Plätzchen eine fruchtige Note zu verleihen. Oft ist auch Honig enthalten, den man bei Bedarf aber beispielsweise auch mit Ahornsirup austauschen kann.
Um Florentiner zu backen, brauchen wir nur eine Handvoll Zutaten. Wir benutzen Mandelblättchen, Rosinen, Butter, Sahne, Ahornsirup, Zucker und Kuvertüre. Zunächst erhitzen wir alle Zutaten bis auf die Kuvertüre in einem Topf. Das dauert insgesamt etwa zehn Minuten. Von der süßen Masse nehmen wir danach Portionen ab und setzen sie auf ein Blech. Achtung: Hierbei ist es wichtig, ausreichend Platz zwischen den Portionen zu lassen, denn sie zerlaufen im Ofen etwas, und wir möchten nicht, dass sie zusammen kleben.
Während die Kekse im Ofen backen, lassen wir schon einmal die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, denn die Unterseite der gebackenen Florentiner wird abschließend noch in Schokolade getaucht. Die muss dann nur noch trocknen, und das war’s!
Ob klassisch oder kreativ, bei Leckerschmecker findest du jede Menge Inspiration für die Weihnachtsbäckerei: Nasche von unseren Nussplätzchen, lass dir Kokosmakronen schmecken oder staune über diese Buntglas-Plätzchen.
Florentiner
Zutaten
- 75 g Ahornsirup
- 100 g Butter
- 150 g Sahne
- 175 g Zucker
- 75 g Rosinen
- 200 g Mandelblättchen
- 200 g Kuvertüre
Zubereitung
- Erhitze den Ahornsirup, die Butter, die Sahne und den Zucker in einem Topf unter Rühren und lass die Zutaten anschließend bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln.
- Gib die Rosinen und die Mandeln dazu und lass den Topfinhalt weitere 5 Minuten köcheln.
- Ziehe den Topf vom Herd und nimm mit einem Löffel kleine Portionen von der Masse ab, die du auf ein Blech mit Backpapier setzt. Lass dazwischen ausreichend Abstand.
- Schiebe das Blech bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 8-10 Minuten in den Ofen.
- Lass derweil die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen.
- Nimm das Blech aus dem Ofen, lass die Kekse kurz abkühlen und tauche sie dann mit der Unterseite in die Kuvertüre. Lass sie anschließend ganz abkühlen und die Schokolade aushärten.