Rezepte für gefüllte Auberginen gibt es wie Sand am Meer. Am bekanntesten ist dabei die Variante mit Hackfleisch und Tomatensoße. So auch in folgendem Rezept für gefüllte Auberginen mit Hackfleisch. Allerdings setzen wir noch einen darauf und lassen die Auberginen wie hübsche Blumen aussehen.
Verwandle deinen Teller in ein köstliches Blütenmeer. Schneide dafür zuerst die Auberginen der Länge nach ein und lasse sie in Wasser, Salz und Zitronensaft quellen. Mit ein wenig Hilfe von Zahnstochern kannst du die Auberginen dann optisch besonders kreativ in Szene setzen und mit dem würzigen Hackfleisch füllen. Anschließend verzierst du die einzelnen „Blüten“ noch mit halbierten Kirschtomaten und schiebst die gefüllten Auberginen in den Ofen.
Ein Genuss für alle Sinne
Die Kombination aus zarten Auberginen, herzhaftem Hackfleisch und einer Präsentation, die alle Blicke auf sich zieht, macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight. Mit jedem Bissen wirst du den Geschmack der mediterranen Aromen spüren, während du dich von der kunstvollen Präsentation verzaubern lässt. Es ist eine Kreation, die sowohl den Hunger als auch den ästhetischen Appetit stillt.
Mit der leckeren Tomatensoße und einem Klecks frischem Joghurt ist dieses Gericht perfekt für den Feierabend. Schnell in der Zubereitung und optisch auf jeden Fall was fürs Auge. Eine sehr kreative Variante von gefüllten Auberginen, die du unbedingt ausprobieren solltest.
Das brauchst du für die gefüllten Auberginen:
- 2 mittelgroße Auberginen, lang und dünn
- 1 l Wasser
- 1 EL Salz
- 2 EL Zitronensaft
Für die Hackfleischmischung:
- 300 g Hackfleisch
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneten Rosmarin
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 7 Kirschtomaten
Für die Tomatensoße:
- 250 g Tomaten, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Rosmarin, gehackt
- 50 ml Wasser
Außerdem:
- Zahnstocher
So gehen die gefüllten Auberginen:
1. Schneide bei den Auberginen jeweils links und rechts einen Streifen ab. Schneide dann die verbleibenden Auberginen längs etwa 7-mal ein.
2. Lege die eingeschnittenen Auberginen breit gefächert in eine flache Auflaufform. Gib grobes Salz und Zitronensaft über die Auberginen und fülle die Auflaufform mit Wasser auf.
3. Vermenge Hackfleisch mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Ei, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
4. Nimm die Auberginen aus dem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Rolle einen der äußeren Auberginenfächer nach innen ein und fixiere ihn mit einem Zahnstocher. Wiederhole das mit allen einzelnen Auberginenscheiben. Am Ende sieht die Aubergine aus wie eine Blume.
5. Forme nun kleine Kugeln aus Hackfleisch und drücke sie jeweils in ein Loch der Auberginen-Blütenblätter.
6. Halbiere die Kirschtomaten und drücke jeweils eine Hälfte (mit der Schnittkante nach oben) auf das Hackfleisch in der Aubergine.
7. Lege die beiden Auberginenblumen in eine Auflaufform oder in ein hohes Backblech.
8. Gib kleingeschnittene Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer und Wasser in eine Schüssel und püriere alles mit einem Pürierstab. Gieße diese Tomatensoße in die Auflaufform zu den Auberginen. Decke die Auflaufform mit Alufolie zu.
9. Lege geschälte Kartoffelspalten auf die Alufolie und bestreiche sie mit einem Salz-Pfeffer-Olivenöl-Gemisch. Schiebe alles bei 160 °C Umluft für 30 Minuten in den Ofen. Serviere die Auberginenblumen mit Joghurt.
Suchst du nach noch mehr Ideen für gefüllte Auberginen? Hier findest du die zwei weiteren Varianten aus dem Bonusvideo.
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