Eigentlich heißt dieses aromatische Gericht Huevos a la flamenca, also in etwa „Eier auf Flamenco-Art“, doch der Name Flamenco-Eier ist kurz, knackig und gefällt mir besser. Denn gleich beim ersten Bissen willst du aufspringen, eine energische Bewegung mit der Hand machen und „Olé“ rufen. Dieses Gericht ist alles, was du brauchst: pikant, herzhaft, sättigend und unglaublich lecker. Auf geht’s ans Rezept!
Flamenco-Eier: aromatisch-pikant
Die Flamenco-Eier sind ziemlich, ziemlich spanisch. Warum? Weil hier die Lieblingswurst der Spanier einen besonderen Auftritt hat: Chorizo! Inzwischen gibt es sie problemlos auch in deutschen Supermärkten zu kaufen. Ihren pikanten Geschmack und die feurige Farbe hat sie dem Paprikapulver zu verdanken, mit dem in der spanischen Küche stets so großzügig gearbeitet wird.
Für die Flamenco-Eier brätst du gewürfelte Kartoffeln zunächst in einer Pfanne mit einem großzügigen Schuss Olivenöl. Nimm sie heraus und brate in derselben Pfanne Knoblauch und Zwiebeln, gib Tomatenpüree, grüne Erbsen und gewürfelte Paprika hinzu. Lass alles etwa fünf Minuten auf niedriger Flamme köcheln, gib die Kartoffeln zusammen mit Chorizoscheiben wieder hinein und mische alles gut. Nach weiteren zehn Minuten füllst du den Pfanneninhalt in ofenfeste Förmchen, schlägst je ein Eier darüber auf und stellst das Ganze für etwa fünf Minuten in den Ofen, damit das Ei stockt.
Alternativ kannst du die Flamenco-Eier auch ohne den Ofen zubereiten, indem du die Eier in der Pfanne stocken lässt. Die Zubereitung und Präsentation in einer kleinen Ofenform, am besten aus Terracotta, gibt diesem tollen Gericht aber ein so schönes, mediterranes und leckeres Aussehen. Serviere dazu ein Stück Brot und lass die Seele baumeln.
Ein ähnliches Gericht gibt es auch in der israelischen Küche: Shakshuka! Zu den Flamenco-Eiern passt ein erfrischendes Glas Gazpacho. Migas, ein spanisches Brotgericht, wird ebenfalls mit Chorizo zubereitet.
Flamenco-Eier
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- etwas Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomatenpüree
- 300 g Erbsen
- 3 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 300 g Chorizo-Wurst
- 4 Eier
- etwas Salz
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Hacke Knoblauch und Zwiebel und brate beides in derselben Pfanne. Gib das Tomatenpüree, grüne Erbsen und gewürfelte Paprika dazu und lass alles für 5 Minuten auf geringer Flamme köcheln.
- Heize den Ofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Kartoffeln zusammen mit Chorizoscheiben mit etwas Salz wieder hinein und mische alles gut. Lass alles weitere 10 Minuten köcheln.
- Fülle den Pfanneninhalt in vier kleine, ofenfeste Förmchen (alternativ eine große) und schlage je ein Ei darüber auf. Stelle die Förmchen für 5 Minuten in den Ofen, bis das Ei stockt. Serviere die Flamenco-Eier heiß.