Auf Märkten und im Supermarkt findet man wieder frische Fenchelknollen. Wir schnappen uns zwei schöne Exemplare und bereiten daraus eine Fenchelcremesuppe mit Semmelbröseltopping zu. Die schmeckt vor allen an denen Tagen gut, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist.
Diese Fenchelcremesuppe ist perfekt für den Herbst
Eine Fenchelcremesuppe ist eine schnell gekochte Mahlzeit, die du sowohl zum Mittagessen als auch am Abend essen kannst. Bevor es losgeht, steht der Einkauf an. Die Grundzutaten wie Gemüsebrühe, die Gewürze, Olivenöl, Butter und Kartoffeln hast du wahrscheinlich schon in deinem Vorratsschrank. Zusätzlich brauchst du aber noch Fenchel, Sahne, Schmand, Knollensellerie und Semmelbrösel. Dann kann es losgehen.
Schneide Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in Würfel und dünste alles zusammen in einem großen Topf in Olivenöl glasig an. Danach löschst du schon mit der Brühe ab. Füge klein geschnittene Kartoffeln und Knollensellerie hinzu und lasse alles auf niedriger Stufe köcheln. Püriere die Zutaten gut durch, gieße die Sahne hinzu und lass die Suppe noch einmal aufkochen.
Je nachdem, welche Konsistenz die Fenchelcremesuppe haben soll, kannst du sie mit etwas mehr Gemüsebrühe flüssiger machen. Soll sie dickflüssiger werden, lass sie einfach noch einige Minuten weiter kochen. Rühre noch den Schmand unter, gib etwas Zitronensaft hinzu und schmecke mit den Gewürzen ab.
Du magst zur Suppe ein Topping? Das bereiten wir aus Butter und Semmelbröseln zu. Brate sie in der Butter an, bis sie goldbraun sind. Streue sie zum Servieren zusammen mit dem klein gehackten Fenchelgrün über die Suppe und lass sie dir schmecken.
Suppen sind immer eine gute Idee. Sie schmecken in kalt an heißen Tagen und wärmen als heiße Variante, wenn es kalt ist. Eine Suppe, die im Sommer auf keinen Fall fehlen darf, ist eine spanische Gazpacho. Die Pfifferlingsaison ist nur kurz, weshalb eine leckere Pfifferlingcremesuppe im Sommer unbedingt dazu gehört. Kulinarisch nach Italien beamt dich die Pastina-Suppe mit Hähnchenfilet.
Fenchelcremesuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Fenchelknollen
- 4 mittlere mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel
Zubereitung
- Schäle zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide die Zwiebel in Würfel und hacke den Knoblauch.
- Wasche den Fenchel, viertel ihn, entferne den Strunk und schneide ihn dann ebenfalls in Würfel. Hacke das Fenchelgrün und stelle es beiseite.
- Wasche und schäle die Kartoffeln und den Sellerie. Schneide sie ebenfalls in Würfel.
- Erhitze Olivenöl in einem Topf. Dünste Zwiebel, Knoblauch und den Fenchel darin glasig an. Lösch mit der Gemüsebrühe ab. Gib die Kartoffeln und Sellerie mit dazu und lass den Topfinhalt für 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
- Püriere die Suppe anschließend gut durch. Rühre die Sahne unter und lasse die Suppe noch einmal aufkochen. Danach gibst du Schmand und den Zitronensaft hinzu und schmeckst mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und rühre die Semmelbrösel sowie eine Prise Salz hinzu. Verrühre alles, bis die Brösel eine goldbraune Farbe annehmen.
- Verteile die Suppe auf vier Schüsseln, streue die Semmelbrösel darüber und dekoriere sie mit dem klein gehackten Fenchelgrün.