Heute gibt es Nudeln zum Abendessen. Die machen schließlich glücklich und sind außerdem schnell fertig. Zusammen mit frischem Fenchel und knusprigem Speck wird daraus ein leckeres Wohlfühlessen, mit dem du deinen wohlverdienten Feierabend einläuten kannst.
Fenchel-Nudeln mit Speck: fertig in nur 25 Minuten
Wer von der Arbeit abends nach Hause kommt, möchte nur noch etwas essen und entspannen. Lange Kochsessions in der Küche sind da eher nicht vorgesehen. Wie gut, dass unsere Fenchel-Nudeln mit Speck in nur 25 Minuten fertig sind.
Zuerst kochst du die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente. Für welche Sorte du dich entscheidest, bleibt dir überlassen. Besonders gut schmeckt das Pastagericht aber mit kurzen Nudeln wie Penne, Rigatoni oder Orecchiette.
Während die Nudeln auf dem Herd stehen, wäschst du den Fenchel und entfernst die harten Enden. Wirf das Fenchelgrün nicht weg. Das kannst du später noch verwenden, um es kleingehackt zum Servieren über deine Pasta zu streuen. Den Fenchel schneidest du in Streifen.
Zwiebeln und Knoblauch schälst und hackst du klein. Aus dem Speck schneidest du Streifen. Alternativ kannst du dir diesen Arbeitsschritt sparen, wenn du fertig geschnittene Speckwürfel kaufst. Erhitze dann Öl in einer Pfanne und brate den Speck knusprig an. Gib Fenchel, Knoblauch und Zwiebel dazu und brate alles für einige Minuten mit an. Der Fenchel sollte dabei weich werden.
Nun löschst du mit der Sahne ab, würzt die Soße mit Salz und Pfeffer und lässt sie ein paar Minuten einköcheln. Hat sie die gewünschte Konsistenz erreicht, kommen die Nudeln mit in die Pfanne. Verrühre sie gut mit der Soße und verteile sie dann auf Teller. Zum Servieren streust du das Fenchelgrün und je nach Geschmack noch geriebenen Parmesan über die Nudeln. Guten Appetit!
Viele weitere schnelle Nudelrezepte für den Feierabend findest du bei Leckerschmecker. Probiere auch mal unser schnelles Originalrezept für Spaghetti Carbonara, diese Nudeln in Tomaten-Sahnesoße oder Spaghetti mit Zucchinisoße.
Fenchel-Nudeln mit Speck
Zutaten
- 400 g Nudeln nach Wahl
- 2 Fenchelknollen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Speck
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- geriebener Parmesan optional
Zubereitung
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser al dente.
- Wasche währenddessen den Fenchel, entferne die harten Enden und schneide ihn in Streifen. Wirf das Grün nicht weg, das kannst du später zum Garnieren verwenden. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch. Schneide den Speck in Streifen.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Speck darin knusprig an. Füge anschließend den Fenchel, Knoblauch und Zwiebel hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten mit an, bis der Fenchel weich und leicht gebräunt ist.
- Lösche mit der Sahne ab. Gib den Zitronensaft hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und verrühre alles gut miteinander. Lass die Soße bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Ist sie zu dick geraten, kannst du sie mit etwas Nudelwasser verdünnen, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
- Gieße die Nudeln ab und gib sie mit in die Pfanne. Vermenge alles gut miteinander und verteile die Fenchel-Nudeln auf die Teller. Je nach Geschmack kannst du sie zum Servieren mit etwas frisch geriebenen Parmesan und kleingehackten Fenchelgrün bestreuen.