Bis ins 13. Jahrhundert lässt sich die Geschichte des italienischen Feigenkuchens Torta di fichi zurückverfolgen. Um die aus Siena in der Toskana stammende Spezialität ranken sich zahllose Mythen – zu viele, um sie hier alle zu erwähnen. Fest steht aber, dass der Kuchen im Geschmack unvergleichlich ist. Wenn das mal kein gutes Argument ist, um einen Feigenkuchen nach italienischem Gebäck zu backen.
Feigenkuchen mit lockerem und saftigem Teig
Es ist Feigenzeit. Hast du schon etwas aus den lilafarbenen, süßen Früchten zubereitet? Bist du noch unschlüssig, was du mit Feigen alles anstellen kannst, haben wir mit dem italienischen Feigenkuchen einen Top-Tipp für dich. Der schmeckt fruchtig und begeistert zudem mit einem luftig-saftigen Teig. So bereitest du ihn zu.
Wasche und halbiere zuerst die Feigen. Trenne dann die Eier. Schlage Eigelb, Vanillezucker und Zucker schaumig und mische Ricotta, den Abrieb einer Bio-Zitrone und Butter dazu. Vermenge separat Mehl und Backpulver miteinander und schlage das Eiklar mit einer Prise Salz steif. Mische nun abwechselnd die Mehlmischung und den Eischnee unter die Butter-Ei-Masse und verrühre alles vorsichtig zu einem glatten Teig. Fülle diesen in eine gefettete Springform.
Nun verteilst du die Feigen obendrauf und drückst sie leicht in den Teig. Streue noch gehackte Haselnüsse (oder andere Nüsse nach Geschmack) darüber und schiebe den Kuchen für 45 Minuten zum Backen in den Ofen. Wenn du magst, dann streue noch etwas Puderzucker zum Servieren über den italienischen Feigenkuchen.
Bist du auf den Geschmack traditioneller Kuchen aus Italien gekommen? Dann ist ein Castagnaccio sicher genau richtig für dich. Der wird mit Kastanienmehl gebacken und gilt als ältester Kuchen Italiens. Ein weiterer Klassiker aus der italienischen Backstube ist die Torta della Nonna mit cremiger Puddingfüllung. Probiere auch mal einen Ciambella, der in Italien auch gern zum Frühstück gegessen wird.
Feigenkuchen
Zutaten
- 200 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 10 Feigen
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 150 g Ricotta
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Springform (22 cm) mit etwas Butter ein.
- Wasche die Feigen und schneide sie in zwei Hälften. Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab.
- Schlage die Eier auf und trenne sie.
- Mische Eigelb, Vanillezucker und Zucker miteinander und schlage alles mit einem Mixer schaumig. Rühre die Butter, den Ricotta und den Zitronenabrieb unter.
- Vermenge Mehl und Backpulver in einer extra Schüssel und schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Hebe abwechselnd die Mehlmischung und die Eiweißmasse und die Eigelb-Butter-Mischung. Vermische alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in die Form. Verteile die halben Feigen darauf und drücke sie leicht ein. Streue die gehackten Haselnüsse darüber und backe den Kuchen für 45 Minuten auf mittlerer Schiene. Lass ihn vor dem Servieren gut abkühlen.