Hast du schon einmal etwas von Far Breton gehört? Hinter dem Begriff verbirgt sich eine der beliebtesten Dessert-Spezialitäten Frankreichs. Der Kuchen mit Pudding und Backpflaumen wird mit einem Schuss Rum zubereitet und entführt einen in die Bretagne, wo er seinen kulinarischen Ursprung hat.
In Rum eingelegte Backpflaumen sind das Geheimnis eines Far Bretons
Die französische Küche hat einiges zu bieten und begeistert uns mit ganz besonderen Spezialitäten. Eine davon: der Far Breton. Das ist ein puddingartiges Dessert, das mit eingelegten Backpflaumen zubereitet wird. Einen Far Breton zu backen, ist nicht schwer. Allerdings dürfen nur Erwachsene davon naschen, denn die Pflaumen werden in Rum mariniert.
Mir den Pflaumen beginnst du auch. Lege diese am besten über Nacht in Rum ein. Hast du keinen da, schmecken sie auch, wenn du stattdessen Calvados nimmst. Und für eine alkoholfreie Variante, von der auch Kinder naschen dürfen, legst du die Pflaumen wahlweise in Früchtetee oder schwarzen Tee ein.
Am nächsten Tag streichst du eine Tarteform mit Butter aus und streust etwas Zucker hinein. Dann erhitzt du Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf und schlägst die Eier in einer Schüssel schaumig. Als Nächstes hebst du vorsichtig nach und nach das Mehl unter. Anschließend fügst du langsam unter Rühren die Milchmischung und das Mark einer Vanilleschote hinzu. Gieße die Flüssigkeit der Pflaumen ab und verteile sie auf dem Boden der Tarteform. Gieße den Teig darüber und backe den Kuchen nun für 45 Minuten im Ofen. Streue zum Servieren Puderzucker über den Far Breton und genieße ihn nach Geschmack warm oder kalt.
Zelebriere die Pflaumensaison und backe noch weitere fruchtige Kuchen mit der Sommerfrucht. Eine weitere französische Spezialität mit Pflaumen ist zum Beispiel dieser leckere Pflaumen-Clafoutis. Auch diese Blätterteigtaschen mit Pflaumenfüllung stillen jeden süßen Hunger. Probiere für den schnellen Kuchenhunger unseren Pflaumenkuchen aus der Kastenform.
Far Breton
Kochutensilien
- 1 Tarteform, 26 cm
Zutaten
Für die Füllung:
- 300 g getrocknete Pflaumen
- 30 ml Rum
Für den Teig:
- 750 ml Milch
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 6 Eier
- 200 g Mehl
- 1 Vanilleschote
Außerdem:
- 1 TL Puderzucker
Zubereitung
- Lege die Pflaumen in Rum über Nacht ein.
- Heize am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Fette eine Tarteform mit Butter ein und streue gleichmäßig dünn Zucker hinein.
- Mische Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf und erhitze unter Rühren alles, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Rühre in einer Schüssel mit einem Mixer die Eier schaumig. Hebe danach vorsichtig nach und nach das Mehl unter und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Füge dann unter Rühren die Milchmischung hinzu. Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und gib sie in den Teig.
- Gieße die Flüssigkeit der eingelegten Pflaumen ab und verteile sie auf dem Boden der Tarteform. Gieße den Teig darüber und backe den Far Breton für 45 Minuten im Ofen. Bestreue ihn zum Servieren mit Puderzucker.