Fanesca versammelt die Menschen in Ecuador jedes Jahr zu Ostern aufs Neue. Die Suppe wird traditionell als erster Gang eines Mittagsmenüs in der Karwoche gereicht, zu dem die ganze Familie zusammenkommt. Die köstliche Mischung aus verschiedenen Bohnen, Fisch, Kürbis, Reis und anderen Zutaten ist ein Symbol für die Vielfalt und Gemeinschaft, die diese Feiertage so besonders machen. Na, neugierig geworden? Dann lass uns die Suppenkelle schwingen!
Traditionelles Rezept für Fanesca
Was macht Fanesca so besonders? Nun, die Suppe ist sehr reichhaltig und sättigend. Die Basis bilden eine Vielzahl von Bohnen und Hülsenfrüchte, darunter Limabohnen, Linsen und Kichererbsen, die dem Gericht eine cremige Textur und einen reichen Geschmack verleihen. Hinzu kommen Kürbis, Mais und andere Gemüsesorten, die dem Gericht eine herzhafte Note verleihen. Gewürze wie Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln sorgen für den besonderen Geschmack.
Als ob die reichhaltigen Grundzutaten nicht ausreichen würden, gibt man in Ecuador noch üppige Einlagen in die Suppe. Dazu gehören zum Beispiel gebratene Kochbananen und frittierte Teigtaschen sowie gekochte Eier und geriebener Käse. Wir mögen es etwas einfacher und beschränken uns auf Eier und Käse.
Fanesca ist eine Hommage an die Traditionen und Werte der ecuadorianischen Kultur. Also, warum nicht dieses Jahr zu Ostern etwas Neues ausprobieren und sich von der köstlichen Suppe verzaubern lassen?
Auch unsere anderen internationalen Osterrezepte können wir dir wärmstens empfehlen, um deinen kulinarischen Horizont an den Feiertagen zu erweitern. Und backen zum Beispiel britische Hot Cross Buns oder den englischen Osterkuchen Simnel Cake.
Ob Südamerika oder Großbritannien, wir sind uns sicher, dass ein leckerer Eiersalat bei keinem Osterbrunch auf der Welt fehlen darf. Ostern kann kommen!
Fanesca
Zutaten
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1/2 Tasse grüne Bohnen
- 1/2 Tasse dicke Bohnen
- 1/2 Tasse Mais
- 200 g Kabeljau
- 1/2 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 Lorbeerblätter
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 750 ml Wasser
- 1/2 Tasse Reis
- 2 Tassen Kürbis in Stücken
- 200 ml Milch
- 100 g Sahne
- 100 g Frischkäse
- gehackte Petersilie
- geriebener Käse
- 2 gekochte Eier
Zubereitung
- Koche die Hülsenfrüchte separat voneinander. Du kannst diesen Schritt gerne schon am Vortag vorbereiten.
- Koche den Fisch in Wasser in einem großen Topf, bis er gar ist. Schneide den fertigen Kabeljau dann in Stücke und hebe den Fischsud auf.
- Wasche und würfle die Zucchini; wasche und schneide den Lauch in Ringe. Blanchiere Zucchiniwürfel und Lauchringe.
- Schäle und hacke den Knoblauch klein. Zerlasse Butter in einem großen Topf und dünste den Knoblauch darin an. Gib Lorbeerblätter, Kümmel, Salz und Pfeffer sowie den Lauch hinzu. Lösche das Ganze mit Wasser ab.
- Füge nun die Hülsenfrüchte, Mais, Zucchini, Reis, Kürbis, Fisch und Milch hinzu. Lasse alles 10 Minuten köcheln.
- Rühre zum Schluss die Sahne und den Frischkäse unter, bis die Suppe die gewünschte, etwas dickere Konsistenz hat. Gib bei Bedarf noch Milch und Frischkäse dazu.
- Dekoriere die Fanesca mit dem übrigen Lauch, gehackter Petersilie, geriebenem Käse und den in Scheiben geschnittenen Eiern.