Im Sommer gehört ein fruchtig-süßer Erdbeerkuchen einfach dazu, egal ob zum Nachmittagskaffee, einem Picknick, einer Grillparty oder einem Gartenfest. Soll es ein besonderer Kuchen sein, der ein aromatisches Feuerwerk entfacht, dabei trotzdem unkompliziert zu backen ist, dann ist dieser saftige Erdbeerkuchen mit Frischkäse aus der Kastenform perfekt. Wir zeigen dir, wie du ihn nach zauberst.
Saftig und lecker: Erdbeerkuchen mit Frischkäse
Kastenkuchen gibt es in so vielen unterschiedlichen Varianten, dass man sie kaum noch zählen kann. Kein Wunder, denn sie sind meist unkompliziert gemacht und gelingen auch Backanfängern. Allerdings wird einigen Kuchen aus der Kastenform gern nachgesagt, sie seien ein bisschen zu trocken. Das kann dir mit unserem Erdbeerkuchen mit Frischkäse nicht passieren. Mit Frischkäse und Beeren im Teig wird dieser Kuchen besonders saftig. Eine Haube aus Frischkäse und Joghurt sowie frischen Erdbeeren on Top sorgen dafür, dass jeder gern zugreift und garantiert noch nach einem zweiten Stück fragt.
Möchtest du diesen Kuchen nachbacken, dann brauchst du neben den herkömmlichen Backzutaten wie Mehl, Butter, Eier, Backpulver und Co. frische Erdbeeren, Naturjoghurt und Frischkäse.
Kümmere dich als erstes um die Erdbeeren. Wasche sie, entferne das Grün und schneide die Hälfte von ihnen in Viertel. Die andere Hälfte der Beeren kommt später als Deko auf den Kuchen.
Mixe dann den Teig und hebe anschließend die geschnittenen Erdbeeren unter. Bevor du den Teig in die Kastenform füllst, fettest du sie mit Butter ein und bestreust sie leicht mit Zucker. Das sorgt nicht nur dafür, dass du den Kuchen später gut aus der Form bekommst, sondern auch für einen extra Geschmackskick. Beim Backen karamellisiert der Zucker nämlich, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Nach dem Backen und Auskühlen streichst du auf den Erdbeerkuchen eine Creme aus Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker und verteilst abschließend noch die restlichen Erdbeeren obendrauf. Lass dir das erste Stück des Kuchens schmecken, das hast du dir verdient.
Bei Leckerschmecker finden Erdbeer-Fans noch weitere Kuchen mit der leckeren Frucht. Ideal zum Vernaschen sind unsere kleinen Erdbeer-Schnecken. Eilige Bäcker sollten unseren schnellen Erdbeer-Joghurt-Kuchen probieren. Extra cremig und frisch ist dieser Erdbeer-Cheesecake. Viel Spaß beim Nachbacken!
Erdbeerkuchen mit Frischkäse
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 25 cm
Zutaten
- 400 g frische Erdbeeren
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 5 Eier
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 100 g Frischkäse
- 250 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 170 Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Kastenform mit Butter ein und streue Boden und Seiten mit etwas Zucker ein.
- Wasche die Erdbeeren. Entferne das Grün und schneide die Hälfte in Viertel. Leg die andere Hälfte der Erdbeeren beiseite.
- Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig. Rühre die Eier einzeln unter.
- Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Speisestärke miteinander. Rühre die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten.
- Rühre 150 Gramm vom Joghurt unter den Teig und gib die geschnittenen Erdbeerstückchen dazu.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn auf mittlerer Schiene für 55 bis 60 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Stürze ihn nach der Backzeit aus der Form und lass ihn auf einem Kuchengitter gut abkühlen.
- Verrühre in der Zwischenzeit den restlichen Joghurt mit Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker zu einer glatten Masse. Streiche vor dem Servieren die Creme auf den ausgekühlten Kuchen und verteile die restlichen Erdbeeren darauf.