Heute backen wir mal einen ganz klassischen, wunderbar süßen, fruchtig-saftigen, traumhaften Erdbeer-Pie! Der abgedeckte Kuchen mit leuchtend roter Füllung ist das perfekte Mitbringsel für einen gemütlichen Nachmittagstee im Garten der Nachbarn. Oder für den Kuchenverkauf in der Schule deiner Kinder. Selbst für einen gemütlichen Solo-Abend vor dem Fernseher bei einem Glas Rotwein schmeckt der fruchtige Pie himmlisch.
Erdbeer-Pie: fruchtige Versuchung
Eigentlich kann ich mir kaum einen Kontext vorstellen, in dem ich zu einem Stück Erdbeer-Pie nein sagen würde. Der Kuchen mit langer Tradition im englischsprachigen Raum schmeckt mit jeder Füllung gut, doch Erdbeeren sorgen wegen der roten Farbe für den besonderen Wow-Faktor. Die rote Füllung karamellisiert zu einem saftigen Sirup und offenbart sich beim Anschneiden des Pies.
Einen Erdbeer-Pie zuzubereiten ist nicht so aufwändig, wie du vielleicht vermutest. Zunächst widmest du dich dem Teig. Diesen bereitest du mit Mehl, kalter Butter, Zucker und Salz zu. Vermische alles, bis kleine Streusel entstehen, und gib Wasser hinzu. Daraus formst du einen glatten Teig, den du in zwei Teile teilst. Der eine ist für den Boden, der andere für den Deckel gedacht. Beides lässt du erstmal für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nun geht’s an die Füllung. Du brauchst für deinen Erdbeer-Pie reichlich Erdbeeren, die du halbierst und mit Mehl, Gelierzucker und Zimt vermischst. Gelierzucker sorgt dank des angereicherten Pektins dafür, dass der austretende Saft aus den Erdbeeren fester wird und eine homogenere Masse entsteht. Anschließend drückst du deine Teighälfte in den Boden einer Pieform, befüllst ihn mit den Erdbeeren und drückst den dünn ausgerollten Deckel oben fest. Nur noch mit Eigelb bepinseln, backen und fertig!
Probiere auch unseren herrlich einfachen, saftig-süßen Buttermilch-Pie! Sauer-fruchtig schmeckt der Key Lime Pie dank Limettensaft und süßer Kondensmilch. Ein perfekter Sommerkuchen ist unsere himmlische Erdbeer-Tarte.
Erdbeer-Pie
Zutaten
Für den Teig:
- 320 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 200 g Butter kalt
- 125 ml Wasser kalt
Für die Füllung:
- 800 g Erdbeeren
- 150 g Gelierzucker
- ½ TL Zimt
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Vermische Mehl mit Salz und Zucker. Gib die kalte Butter in Würfeln dazu. Mische mit einer Küchenmaschine durch, bis sich kleine Streusel bilden. Gib das Wasser hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.
- Halbiere den Teig, forme beide Teile zu einer flachen Scheibe und verpacke sie in Frischhaltefolie. Lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Pie-Form mit Butter ein. Halbiere die Erdbeeren. Mische sie in einer Schüssel mit Gelierzucker und Zimt.
- Drücke eine Teigscheibe in den Boden der Form. Verteile die Erdbeerfüllung darauf und lege die zweite Teigscheibe als Deckel obendrauf. Drücke die Ränder an und stich mit einer Gabel Löcher in den Deckel.
- Verquirle das Eigelb und bepinsle den Pie.
- Backe den Erdbeer-Pie für 40 Minuten goldbraun. Am besten warm genießen.