Du denkst, Eier sind ein Protein, das nur zum Frühstück auf den Tisch kommt? Dann liegst du falsch! Dieses indische Ei-Curry wird dich eines Besseren belehren. Egal ob als Mittag- oder Abendessen, gekochte Eier in einer sämigen Tomaten-Zwiebelsoße sind immer ein Hochgenuss. Wir zeigen dir, wie du das Egg Masala zubereiten kannst. Gleich nachkochen!
Einfach und doch raffiniert: indisches Ei-Curry
Die Zubereitung von Ei-Curry ist erstaunlich unkompliziert, aber das Ergebnis wirkt, als hättest du Stunden in der Küche verbracht. Du brauchst zunächst hartgekochte Eier, die du schälst und dann in der Pfanne anbrätst. Das mag zwar ungewöhnlich erscheinen, verlieht ihnen jedoch nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen extraguten Geschmack. Stich die Eier vorher mehrfach mit einer Gabel an, damit sie beim Anbraten nicht aufplatzen.
Bereite nun die Soße vor. Für ein besonders feines Ergebnis bietet es sich an, Zwiebeln und Tomaten in einem Mixer zu einer feinen Paste zu pürieren. Dann brätst du Gewürze in einer Pfanne mit etwas Öl an – dadurch entfalten sie ihr volles Aroma. Dazu kommen nun erst die Zwiebeln, dann Knoblauch-Ingwer-Paste und zu guter Letzt die Tomaten. Sobald alles herrlich duftet, füllst du Wasser und die gekochten Eier hinzu. Diese dürfen im Tomatensud richtig durchziehen.
Schon ist dein Egg Masala, dein indisches Ei-Curry, fertig. In Indien selbst ist es übrigens ein beliebtes Gericht in den sogenannten Dhabas. Das sind günstige Restaurants, die du meist an Straßenrändern findest. Sie sind aufgrund ihrer erschwinglichen Preise und ihrer Nähe zu großen Straßen bei der indischen Bevölkerung sehr beliebt. Das Ei-Curry ist in solchen Restaurants übrigens meist etwas fettiger als unsere Variante. Magst du es gern etwas ölig, füge einfach mehr hinzu. Serviere das Curry mit Reis oder Naan und erfreue dich an den vielseitigen Aromen!
Bleiben wir kulinarisch doch noch etwas in Indien. Koche den Klassiker Butter Chicken oder ein vegetarisches Palak Paneer. Ein Hit ist auch dieses Chicken Korma.
Egg Masala: indisches Ei-Curry
Zutaten
- 4 Eier
- 3 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer 2 cm
- 1 Chili optional
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stück Zimtstange etwa 2 cm
- 1 Kardamomkapseln
- Salz
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Koriander
- 1 Prise Kurkuma
Zubereitung
- Koche die Eier hart, schreck sie ab und pelle sie. Stich sie mit einer Gabel ein.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate die Eier von allen Seiten an. Lege sie beiseite.
- Schäle die Zwiebeln und püriere sie fein. Püriere auch die Tomaten. Schäle Knoblauch und Ingwer und verarbeite sie zu einer Paste. Hacke den Chili fein.
- Erhitze das restliche Öl. Füge Lorbeerblatt, Zimtstange und Kardamom hinzu und brate sie an, bis sie duften.
- Gieße die Zwiebelpaste hinein und brate sie an, bis sie nicht mehr roh riecht. Gib dann die Knoblauch-Ingwer-Paste und die pürierten Tomaten hinzu.
- Koche alles auf, bis es eine dunkle Farbe bekommt und gieße die Paste dann mit 250 ml Wasser auf. Füge die Eier, sowie die restlichen Gewürze hinzu und schmecke mit Salz ab.
- Köchele alles noch einmal auf, bis die Eier von der Soße bedeckt sind.