Ich liebe frische Brötchen – aber Hefe und ich, wir sind nicht die besten Freunde. Meistens dauert mir das Ganze zu lange oder hin und wieder kann es sein, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Deshalb liebe ich einfache und unkomplizierte Backrezepte, die ohne Hefe auskommen – wie diese Dinkel-Skyr-Brötchen. Sie sind perfekt für spontane Backgelüste, unglaublich saftig und fluffig und gelingen garantiert. Lass uns gleich loslegen!
Wenn’s mal schnell gehen muss: Rezept für Dinkel-Skyr-Brötchen ohne Hefe
Diese Dinkel-Skyr-Brötchen ohne Hefe sind wirklich superschnell zubereitet und fertig gebacken. Heize zuallererst den Backofen vor. Während der Ofen auf die richtige Temperatur hochheizt, kannst du den Teig vorbereiten. Mische dazu Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel 🛒. Füge dann ein Ei und Skyr zur Mischung und verknete alles zu einem glatten Brötchenteig. Bestäube im Anschluss eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Dann kannst du den Teig in zehn gleichgroße Portionen teilen und daraus Kugeln formen. Diese kommen dann direkt aufs Backblech.
In einer separaten Schüssel oder einem tiefen Teller vermischst du nun unterschiedliche Kerne und Saaten deiner Wahl. Ist die Mischung fertig, kannst du damit deine Dinkel-Skyr-Brötchen bestreuen. Danach geht’s für die Brötchen für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Lass die nach dem Backen gut auskühlen. Die Dinkel-Skyr-Brötchen lassen sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
Diese Haferflocken-Stangen sind ebenfalls im Handumdrehen zubereitet und machen das Sonntagsfrühstück zu einem Highlight. Oder wie wäre es mit diesen schottischen Käsebrötchen? Unser Rezept für einfache Brötchen ohne Kneten ist auch ganz leicht zubereitet und spart dir den morgendlichen Gang zum Bäcker.
Dinkel-Skyr-Brötchen
Zutaten
- 370 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Prise Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- 250 g Skyr
- Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- 1 EL Sesam
- 1 EL Chiasamen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Gib Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in eine große Schüssel. Gib das Ei und den Skyr dazu und verknete das Ganze zu einem glatten Teig. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, teile den Teig darauf in 10 Portionen und forme daraus Kugeln. Lege sie auf das Backblech.
- Mische in einer separaten Schüssel Sesam und Chiasamen und bestreue die Dinkel-Skyr-Brötchen damit.
- Backe die Dinkel-Skyr-Brötchen für 20-25 Minuten goldbraun und knusprig.
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