Es ist Sonntag – das heißt: her mit frischen Brötchen! Hat der Bäcker zu oder kannst du dich nicht aufraffen, das Haus zu verlassen? Dann mach einfach deine eigene Küche zur Backstube. Obwohl du diese Dinkel-Buttermilch-Brötchen mit Hefe backst, musst du dem Teig trotzdem nicht stundenlang beim Gehen zusehen. In einer guten Stunde sind die Brötchen fertig und einem gemütlichen Sonntagsfrühstück steht nichts im Weg.
So backst du die Dinkel-Buttermilch-Brötchen
Für den Teig für die Dinkel-Buttermilch-Brötchen brauchst du nur Mehl, Backmalz und Salz mit einem Schneebesen in einer großen Backschüssel 🛒 zu vermischen. Im Anschluss verrührst du in einer separaten Schüssel oder einem Messbecher Hefe in lauwarmem Zuckerwasser, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Dann kannst du die flüssigen und trockenen Backzutaten auch schon miteinander kombinieren. Gib die Wasser-Hefe-Mischung und die Buttermilch zur Mehl-Backmalz-Mischung und verknete alles zu einem glatten Teig.
Kennst du schon unseren Koch-Bot? Er hilft dir auf der Suche nach weiteren Rezepten, die du nachkochen kannst. Stelle ihm eine Frage und er versorgt dich mit leckeren Ideen.
Bevor du die Brötchen daraus formen kannst, muss der Dinkel-Buttermilch-Teig noch einige Minuten gehen. Lass ihn an einem warmen Ort für ungefähr eine halbe Stunde ruhen. Während du den Teig in zwölf gleichgroße Stücke aufteilst und die Dinkel-Buttermilch-Brötchen daraus formst, kannst du den Backofen vorheizen. Lege am besten ein Backblech mit Backpapier aus, bevor du mit dem Formen der Brötchen beginnst. Einmal fertig geformt, kommen die Dinkel-Buttermilch-Brötchen direkt auf das Backblech und anschließend für circa 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie am besten kurz abkühlen. Danach kann das große Schnabulieren beginnen!
Du bist so richtig in Backlaune? Dann mach doch gleich mit diesen Joghurtbrötchen weiter. Wenn du es mal etwas eiliger hast und schnell Brötchen zum Knuspern auf dem Tisch haben möchtest, könnte unser Rezept für Dinkel-Skyr-Brötchen etwas für dich sein. Oder genieße diese Hüttenkäse-Brötchen beim nächsten Frühstück.
Dinkel-Buttermilch-Brötchen
Zutaten
- 1 kg Dinkelmehl Typ 630
- 35 g Backmalz
- 1 EL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 40 g frische Hefe
- 300 ml Buttermilch
Zubereitung
- Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Backmalz und Salz. Gib in eine weitere Schüssel Wasser und Zucker. Brösel die Hefe hinein und rühre um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Gib die Wasser-Hefe-Mischung und die Buttermilch zur Mehl-Backmalz-Mischung und verknete alles einige Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Decke den Dinkel-Buttermilch-Brötchenteig ab und lass ihn an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 12 gleichgroße Teile. Forme sie zu Brötchen und lege sie aufs Backblech.
- Backe die Dinkel-Buttermilch-Brötchen ca. 12-15 Minuten goldbraun und knusprig.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.