Du sagst, Kartoffelsuppe sei dir zu langweilig? Diese Meinung wollen wir ändern! Denn der Erdapfel kann ganz hervorragende Suppen hervorbringen – vorausgesetzt, du bist experimentierfreudig. Wir ja und so kam diese Dill-Kartoffelsuppe zustande. Sie ist eine köstliche Mischung aus samtiger Cremesuppe, zarten Kartoffelstücken und aromatischem Dill. Gleich nachkochen!
Dill-Kartoffelsuppe: Suppengenuss zum Weglöffeln
Lange Zeit kannte ich Kartoffelsuppe nur als Klassiker mit Wiener Würstchen. Und daran ist nichts auszusetzen, versteh mich nicht falsch. Doch ab und zu darf es gern mal etwas anderes sein. Denn in der Abwechslung liegt die Magie – so entdeckt man immer wieder neue, köstliche Gerichte und lernt gleichzeitig, die Klassiker zu schätzen. Denn zu diesen kannst du immer wieder zurückkehren. Dill-Kartoffelsuppe ist ein besonders leckerer Twist, der dem cremigen Klassiker eine frische Note verleiht.
Wusstest du, dass Dill bereits den alten Ägyptern bekannt war? Dort wurde er hauptsächlich als Heilpflanze kultiviert und galt als Mittel gegen Kopfschmerzen, da er die Blutgefäße erweitern soll. Der Pharao Amenophis II. soll sogar ein so großer Fan davon gewesen sein, dass er sich die Pflanze mit ins Grab legen ließ. Mit der Zeit wurde Dill mehr und mehr für seinen aromatischen Geschmack geschätzt und verbreitete sich weltweit.
Bei unserer Dill-Kartoffelsuppe kommt der Dill nicht nur als Deko obendrauf, sondern wird bereits mit angedünstet. Zupfe dafür zunächst die feinen Blattsegmente ab und schneide die dicken Stiele des Krauts in Scheiben. Dünste diese mit Zwiebeln, Stangensellerie und einer ganzen, angedrückten Knoblauchzehe an. Hinzu kommen die Kartoffeln und Gemüsebrühe. Sobald die Kartoffeln gar sind, nimmst du einige Stücke aus der Suppe und legst sie beiseite. Die Knoblauchzehe kannst du ebenfalls entfernen. Püriere alles mit Sahne glatt und füge dann die übrigen Kartoffeltücke und die Dillspitzen hinzu. Fertig ist eine köstliche Suppe, die dich begeistern wird.
Lass uns den Dill etwas mehr feiern. So schmeckt diese Thunfisch-Zitronen-Pasta mit Dill-Pesto durch letzteres besonders lecker. Köstlich schmeckt auch unser Ofenlachs mit Dillkruste, dessen Rezept wir aus Schweden kennen. Und Zucchini-Dill-Bratlinge sind frisch und knusprig.
Dill-Kartoffelsuppe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 Bund Dill
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Zupfe die Dillspitzen ab, schneide sie fein und lege sie beiseite. Hacke die Stiele fein. Schäle und schneide die Zwiebenl klein. Ziehe die Knoblauchzehe ab und drücke sie an. Schneide den Sellerie in Scheiben.
- Erhitze das Öl in einem Topf. Schwitze Zwiebeln, Dillstängel und Knoblauch an. Gib den Sellerie und die Kartoffeln dazu und gieße mit Gemüsebrühe auf.
- Lass die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Fische einige Stücke aus der Suppe und püriere den Rest mit der Sahne fein.
- Mische die Kartoffelstücke und den restlichen Dill unter die Suppe und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.