Verstehe einer den Suppenkasper! Wie kann man nur Leckereien wie diese Curry-Linsen-Suppe verschmähen? Für uns unvorstellbar, für den Suppenkasper Alltag, der, wie allgemeinhin bekannt ist, für ihn nicht gut endet. Nein, da löffeln wir unsere Suppe lieber artig aus und nehmen, weil sie so köstlich ist, gleich noch einen Nachschlag!
Schnell gekocht: würzige Curry-Linsen-Suppe
Wer Suppen nicht mag, der hat noch nie eine wirklich gut gemachte probiert. Suppen sind herrlich vielseitig, je nach Einlagen eine super Hauptspeise und alles andere als langweilig. Unsere Curry-Linsen-Suppe etwa schmeckt wunderbar würzig und sogar ein wenig exotisch. Wir verwenden nämlich Kokosmilch und Limettensaft, um sie zu verfeinern.
Der Vorteil, eine cremige Suppe mit Kokosmilch statt Sahne zu kochen: Sie kann ganz leicht veganisiert werden. Unsere Curry-Linsen-Suppe beispielsweise kommt ohne tierische Zutaten aus. Und die vermisst man beim Löffeln auch gar nicht, so geschmacksintensiv schmeckt sie.
Du kannst die Suppe nach Belieben mit einem Klecks Joghurt oder Schmand – auch rein pflanzlich – servieren. Auch ein paar dünne Gurkenscheiben sind eine tolle Garnitur für die Suppe. Sie verleihen ihr eine frische Nuance, ohne zu sehr den Geschmack zu dominieren.
Durch die Linsen liefert dir die Suppe übrigens wichtige Proteine, auch wenn kein Fleisch darin vorkommt. Wer sich vegan ernährt, sollte seinen Speiseplan gut im Auge behalten, um mit essentiellen Nährstoffen gut versorgt zu sein. Dazu gehören neben Eiweiß beispielsweise auch Eisen oder Omega-3-Fettsäuren.
Aber zurück zu unserer Curry-Linsen-Suppe, denn die ist jetzt fast schon fertig. Wir lassen sie noch etwa eine Viertelstunde köcheln, bis die roten Linsen gar sind. Dann verfeinern wir sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft und füllen uns die erste Portion auf. Wer möchte, reicht dazu noch frisches Brot oder Baguette, aber auch ohne weitere Beilagen schmeckt sie einfach fantastisch. Nimm das, Suppenkasper!
Noch mehr Schüsselglück liefern unsere Karotten-Kokos-Suppe und unsere Lauch-Pastinaken-Suppe. Aber auch diese Gnocchi-Suppe mit Artischocken und Spinat weiß zu begeistern.
Curry-Linsen-Suppe
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Karotten
- Öl zum Braten
- 1 TL Currypaste
- 1 TL Currypulver
- 400 g rote Linsen
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose Tomaten stückig
- Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten. Hacke Zwiebel und Knoblauch und schneide die Karotten in Würfel. Dünste die Zutaten etwas Öl in einem Topf an.
- Gib Currypaste und Currypulver dazu und röste beides kurz mit. Rühre es dann ein.
- Gib die roten Linsen, die Brühe, Kokosmilch und Tomaten mit in den Topf.
- Lass den Topfinhalt 15 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.