Die Temperaturen draußen sinken, der Winter steht vor der Tür. Zeit für Wohlfühlgerichte, die für Wärme und Gemütlichkeit sorgen. Am besten eignen sich dafür leckere Ofengerichte wie dieser cremige Rosenkohlauflauf. Er ist schnell zubereitet und schon der Duft aus dem Ofen lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Cremiger Rosenkohlauflauf: köstliches Wintergericht
Aufläufe galten früher als „Armeleuteessen“, da sie oft aus Resten zubereitet wurden. Und auch heute noch sind sie eine gute Möglichkeit, übriggebliebene Zutaten aus dem Kühlschrank nahrhaft und schmackhaft zuzubereiten.
Von vegetarischen Varianten bis zu Rezepten mit Fleisch oder Fisch – es gibt kaum ein Gericht, das sich so flexibel an Vorlieben anpassen lässt wie ein Auflauf. Gerade im Winter schmeckt er aber vor allem mit saisonalen Zutaten wie Rosenkohl, Wirsing oder Blumenkohl. Dennoch ist die goldbraune Käsekruste für viele das Highlight.
Für unseren cremigen Rosenkohlauflauf benötigst du nicht viel. Der Star ist definitiv der Rosenkohl. Ihn garst du für ungefähr fünf Minuten in gesalzenem Wasser. Dann brätst du klein gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Butter an und löschst ihn mit Sahne ab. Rühre noch ein wenig geriebenen Parmesan unter und schon erhältst du eine cremige Soße. Jetzt brauchst du nur noch den Rosenkohl abzugießen und die einzelnen Röschen in einer Auflaufform zu verteilen. Übergieße ihn mit der Soße und streue geriebenen Käse drüber. Der Ofen erledigt nun den Rest und du kannst dich schon einmal der Vorfreude auf den cremigen Rosenkohlauflauf hingeben. Mmh, es duftet herrlich!
Im Winter hat der Rosenkohl seinen großen Auftritt. Er schmeckt auch hervorragend als cremige Rosenkohlsuppe oder Rosenkohl-Quiche. Ein echtes Wohlfühlessen ist auch der Rosenkohl-Spätzle-Auflauf. So lecker kann Rosenkohl sein.
Cremiger Rosenkohlauflauf
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 400 ml Sahne Vollrahm
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 200 g Emmentaler gerieben
Zubereitung
- Putze den Rosenkohl, befreie ihn von den äußeren Blättern und halbiere die einzelnen Röschen.
- Koche diese für 5 Minuten in gesalzenem Wasser.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein. Brate ihn in einer Pfanne mit Butter an, bis er duftet, aber nicht verbrennt.
- Gieße mit Sahne auf und rühre den geriebenen Parmesan ein. Lass ihn unter Rühren schmelzen, bis eine cremige Soße entsteht. Würze mit Pfeffer und Salz.
- Lass den Rosenkohl abtropfen und verteile ihn in einer Auflaufform.
- Übergieße ihn mit der Soße und streue zum Schluss den geriebenen Käse drüber.
- Schiebe den Rosenkohlauflauf für 5-7 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Notizen
- Die Soße sollte dicklich und cremig sein. Wenn sie zu dick wird, kannst du noch etwas mehr Sahne oder ein wenig Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
- Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse) oder ein wenig Zitronenzesten über den fertigen Rosenkohl streuen. Dies gibt dem Gericht zusätzlich eine schöne Textur und Frische.