Neulich entdeckte ich im Supermarkt in der Obst- und Gemüseabteilung frische Cranberrys. Aber was lässt sich damit machen? Schließlich landet die ursprünglich aus Nordamerika stammende Beerensorte nicht allzu oft in Gerichten. Das kann sich mit diesen leckeren Cranberry-Hafer-Muffins ändern.
Rezept für Cranberry-Hafer-Muffins
Cranberrys sind hierzulande in frischer Form eher selten zu finden. Doch ab und zu gibt es sie dann doch im Supermarkt zu finden. Möchtest du aus den Beeren etwas zubereiten, dann sind diese Cranberry-Hafer-Muffins ein guter Anfang. Die gelingen übrigens auch ohne frische Cranberrys, solltest du keine bekommen. Stattdessen kannst du auch die getrocknete Variante verwenden.
Neben den Beeren benötigst du noch Mehl, Zucker, Haferflocken, Öl, Backpulver, gehackte Mandeln, Milch, Eier, Salz und Zimt. Dann kann es auch schon losgehen. Bereite zuerst ein Muffinblech vor, in dem du es mit Papierförmchen auslegst. Heize auch den Ofen vor.
Mische dann die trockenen Zutaten wie Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel. Separat verquirlst du in einer anderen Schüssel die Eier und füge dann das Öl und die Milch hinzu. Danach verrührst du die nassen Zutaten mit der Mehl-Mischung zu einem glatten Teig. Hebe die getrockneten oder frischen Beeren sowie die gehackten Mandeln unter den Teig und verteile ihn dann gleichmäßig in die Förmchen. Zum Schluss streust du noch ein paar Haferflocken obendrauf.
Nun müssen die Muffins nur noch im Ofen fertig backen. Lass sie vor dem Servieren aber erst vollständig auskühlen. Kleiner Tipp: Mische noch gehackte Schokolade unter den Teig. Das verleiht den Muffins eine weitere, süße Geschmackskomponente und bildet einen leckeren Kontrast zu den säuerlichen Beeren.
Genieße die Cranberry-Hafer-Muffins zum Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem Mittagessen oder zum Frühstück. Noch mehr schnell zubereitete Muffinrezepte gibt es bei Leckerschmecker. Wir lieben die kleinen Küchlein und sind große Fans von diesen Haferflocken-Honig-Muffins, diese wachmachende Kaffeemuffins sowie diese saftigen Apfel-Kürbis-Muffins.
Cranberry-Hafer-Muffins
Zutaten
- 150 g kernige Haferflocken
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 200 ml Milch
- 150 g Cranberrys frisch oder getrocknet
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung
- Heize den Ofen auf Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.
- Verquirle in einer extra Schüssel die Eier und gib dann Öl und Milch hinzu. Verrühre die nassen Zutaten mit der Mehl-Mischung zu einem glatten Teig.
- Hebe die frischen oder getrockneten Cranberrys und die gehackten Mandeln unter den Teig. Rühre den Teig dabei nicht zu stark, damit er nach dem Backen locker bleibt.
- Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und streue noch ein paar Haferflocken als Topping obendrauf. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und überprüfe so, ob die Muffins gut sind.
- Lass die Muffins nach dem Backen und vor dem Genuss vollständig abkühlen.