Hühnergerichte gibt es viele, doch wenige von ihnen sind so lecker wie Chicken Supreme. Der Name suggeriert ein edles Gericht, das man vielleicht in den Sternküchen der Welt erwarten würde. Und tatsächlich schmeckt das Gericht auch so. Die Zubereitung ist aber wirklich einfach. Das macht dieses Gericht zu einer perfekten Option für ein schnelles, leckeres Feierabendgericht oder ein gemütliches Abendessen in der Familie.
Rezept für Chicken Supreme
Die Bezeichnung Supreme trägt dieses Hühnergericht aus zwei Gründen. Suprême bezeichnet das beste Stück des Essens, in den meisten Fällen das Filet. Daher kommt auch bei diesem Gericht die Hühnerbrust zum Einsatz. Der zweite Grund für den Namen ist die Soße, die Sauce suprême. Im Deutschen wird diese schlicht und ergreifend mit „Geflügelrahmsoße“ übersetzt. Es handelt sich um eine klassische Soße der französischen Küche, die aus dem Chicken Supreme ein wahres Geschmackserlebnis macht.
Zwar stammt das Chicken Supreme aus Frankreich, besonders beliebt ist das Gericht aber in den USA. Dort wird gerne die stark vereinfachte Version gegessen, gebratene Hühnerbrust mit Pilzsuppe aus der Dose. Auch als Pizza-Topping ist Chicken Supreme sehr beliebt. Wir schauen uns heute allerdings nicht diese Versionen an, sondern orientieren uns an der klassischen Zubereitung. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch in einer cremig-sahnigen Soße mit frischen Champignons. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Verwende nach Möglichkeit Hühnerbrust mit Haut. Diese verhindert das Austrocknen des Fleisches und macht es besonders zart und saftig. Findest du diese nicht, kannst du auch gehäutetes Filet benutzen. Beachte dann jedoch, dass du gegebenenfalls die Garzeit so anpassen musst, dass das Fleisch nicht trocken wird. Serviere das fertige Chicken Supreme mit Kartoffelbrei oder frischem Weißbrot. Dieses nimmt die köstliche Soße besonders gut auf. Lecker!
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Chicken Supreme
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Champignons
- 200 ml Weißwein optional
- 500 ml Hühnerbrühe
- 3 Zweige Thymian
- 250 ml Sahne
- 4 EL Butter
- 1/2 Zitrone
- gehackte Petersilie
Zubereitung
- Wasche das Hähnchen und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Brate es in einer tiefen Pfanne von beiden Seiten in etwa 2 EL Olivenöl an, bis es Farbe und eine Kruste hat. Salze und pfeffere das Fleisch und nimm es aus der Pfanne.
- Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide die Zwiebeln in Streifen und hacke den Knoblauch. Schneide die Pilze in dünne Scheiben.
- Erhitze das restliche Olivenöl in der Hähnchenpfanne und brate die Champignons an, bis sie Farbe haben. Gib dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und schwitze beides kurz an. Lösche das Ganze mit Weißwein ab und gieße die Hühnerbrühe an. Füge den Thymian hinzu.
- Gieße die Sahne dazu und lege das Fleisch zurück in die Soße. Lass alles köcheln, bis die Soße etwas reduziert und das Huhn gar ist. Nimm die Hähnchen noch einmal aus der Soße und rühre Butter in diese ein, sodass sie glänzt und leicht andickt.
- Schmecke die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Serviere das Huhn mit etwas gehackter Petersilie