Der klassische Ceasar Salad zählt immer noch zu meinen liebsten Salaten. Warum? Weil er so viele unterschiedliche geschmackliche Nuancen miteinander verbindet. Frischer knackiger Salat, salziger Hartkäse, knusprige Croutons, herzhaftes Hähnchenfleisch und ein cremiges Joghurtdressing – für mich persönlich eine absolute Traum-Kombi! Noch traumhafter wäre es, für diesen Salat-Klassiker auch eine vegetarische beziehungsweise vegane Alternative zu haben. Mit unserem vegetarischen Ceasar Salad mit gerösteten Kichererbsen hast du nun eine parat. Hier stehen nämlich die kleinen, vielseitig einsetzbaren und proteinreichen Hülsenfrüchte im Mittelpunkt! Ein bisschen Öl und ein paar Gewürze ran, ab in den Ofen und schon hast du die ideale Zugabe zu jedem Salat.
Würzig, knusprig und frisch: Rezept für Ceasar Salad mit gerösteten Kichererbsen
Für dieses Salatrezept brauchst du gar nicht viel. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und du trotzdem gesund essen möchtest. Grünkohl, Kichererbsen und Parmesan bilden die Grundlage. Natürlich kannst du deinen vegetarischen Ceasar Salad auch noch mit weiteren Zutaten ergänzen. Wie wäre es zum Beispiel mit frischer Avocado und Süßkartoffel aus dem Ofen? Oder ganz klassisch mit etwas Gurke und Tomate? Du kannst hier nach Lust und Laune variieren und kreativ werden.
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Wenn du noch mehr frisches Gemüse in deinen Speiseplan integrieren oder einfach bei der nächsten Dinner-Party mit Freunden glänzen möchtest, probiere doch mal unseren Ofensalat mit gebackener Roter Bete und Kürbis, diesen Grünkohl-Couscous-Salat mit Granatapfelkernen oder den fruchtig-frischen Wintersalat mit Orangen und Käsechips. Guten Appetit!
Vegetarischer Ceasar Salad mit gerösteten Kichererbsen
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 800 g Grünkohl
- 80 g Parmigiano Reggiano
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Joghurt oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Dijon Senf
- 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1/2 TL Kräuter getrocknet
Zubereitung
- Lass deine Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und spüle sie gründlich mit Wasser ab. Verteile sie auf einem Küchentuch und tupfe sie vorsichtig ab. Je gründlicher du sie trocknest, desto knuspriger werden sie beim Rösten.
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Gib die trockenen Kichererbsen in eine Schüssel und vermenge sie mit Olivenöl, Paprika- und Knoblauchpulver sowie etwas Salz.
- Verteile deine marinierten Kichererbsen gleichmäßig auf einem Backbleck und röste sie für ca. 30 Minuten im Ofen.
- Wenn die Kichererbsen goldbraun sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
- Während die Kichererbsen im Ofen sind, wasche deinen Grünkohl, entferne die Strünke und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Reibe den Parmesan mit einer Küchenreibe in Flocken.
- Gib den Grünkohl, die gerösteten Kichererbsen und deine Parmesanflocken in eine große Schüssel.
- Vermenge in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Joghurt, Honig oder Agavendicksaft, Senf sowie etwas Wasser miteinander.
- Schmecke das Dressing mit etwas Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern ab.
- Gib nun das Dressing über deine Salatmischung und vermenge alles gut miteinander.
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