Es geht einfach nichts über ein selbstgebackenes Brot. Hast du ebenfalls Lust darauf, dein Brot selber zu backen, dann ist dieses Buttermilchbrot perfekt. Die Zubereitung ist nicht schwer und das Brot begeistert mit einer knusprigen Krume.
Backe dein Buttermilchbrot mit diesem Rezept einfach selbst
Unser Buttermilchbrot ist perfekt für Backneulinge geeignet. Statt mit Sauerteig wird unser Brot mit Hefe in einem ofenfesten Topf gebacken. Das sorgt dafür, dass das Brot von innen nicht nur schön saftig, sondern von außen auch schön knusprig wird.
Zuerst bereitest du den Teig vor. Erhitze dafür die Buttermilch, bis sie lauwarm ist. Vermische dann den Zucker mit der Trockenhefe und gieße das lauwarme Wasser hinzu. Verrühre alles gut miteinander, sodass sich Hefe und Zucker vollständig auflösen können.
Nun kommen die beiden Mehlsorten mit dem Salz in eine Schüssel. Gieße die Buttermilch und das Hefe-Wasser-Gemisch dazu. Verrühre alles gut miteinander und knete alle Zutaten dann zu einem Teig. Erscheint dieser dir zu trocken, gib noch etwas Wasser dazu. Den Teig deckst du ab und lässt ihr 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen. Auch du darfst dir jetzt gern eine kleine Pause gönnen.
Nach der Ruhezeit bestreust du eine Arbeitsfläche mit Mehl. Knete den Teig noch einmal durch und forme ihn dann zu einem runden Brotlaib. Dabei drehst du ihn immer wieder im Kreis und streichst dabei seine Seiten glatt. Dieser Vorgang nennt sich Rundwirken. Bist du damit fertig, kommt das Brot mit der Nahtstelle nach unten in einen mit Backpapier ausgelegten Topf oder in eine Springform. Bist du etwas mehr ausgestattet, dann lege dein Brot in einen Gärkorb. Gönn ihm eine weitere Pause von einer Stunde.
In der Zeit kannst du den Backofen vorheizen. Dann kommt dein Buttermilchbrot ohne Backpapier in den feuerfesten Topf (alternativ eine Springform) und wird dort für 10 Minuten vorgebacken. Reduziere die Hitze und backe es dann weitere 45 Minuten durch. Auch wenn frisches Brot verführerisch duftet und es sehr schwerfällt: Bevor du es anschneiden und probieren kannst, sollte es vollständig auskühlen.
Für alle Hobbybäcker haben wir noch mehr Brotrezepte auf Lager. Zum Frühstück schmeckt dieses Honigbrot mit Haferflocken. Ohne Hefe gelingt dieses herzhafte Zucchinibrot. Magst du es kräftig und körnig, dann probiere unser Hanseatenbrot.
Buttermilchbrot
Kochutensilien
- 1 ofenfester Topf
Zutaten
- 300 ml Buttermilch
- 1 TL Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Erwärme die Buttermilch in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
- Vermische den Zucker mit der Trockenhefe in einer Schüssel und gib das lauwarme Wasser hinzu.
- Vermische dann Dinkel- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mit Salz, der lauwarmen Buttermilch und dem Wasser-Hefe-Gemisch. Knete alle Zutaten ca. 5 Minuten gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Decke ihn ab und lass ihn dann rund 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
- Streue nach der Gehzeit Mehl auf eine Arbeitsfläche, knete den Teig noch einmal durch und forme dann einen runden Laib daraus.
- Lege den Teig mit der Naht nach unten in ein Gärkörbchen oder in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform. Lass den Teig noch einmal abgedeckt für eine Stunde gehen.
- Heize währenddessen den Ofen auf 220 °C vor. Kleide einen ofenfesten Topf (am besten aus Gusseisen) mit Backpapier aus.
- Stürze den Teig nach dem Gehen in den ofenfesten Topf. Backe das Brot zunächst für 10 Minuten. Schalte danach die Temperatur herunter auf 190 °C und backe das Brot für weitere 45 Minuten.