Im Sommer sehnen wir uns häufig nach leichter, gesunder Kost. Auch wenn uns manchmal der Appetit nach Deftigem packt, so sind es an warmen Tagen doch meist die schwerelosen Rezepte, die uns glücklich machen. Wie wäre es daher mal mit einer Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta? Wir teilen gern das Rezept mit dir.
Leichte Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta: perfekt im Sommer
Wenn Sommer ist, schlägt die große Stunde leichter Gerichte. Einfach sollen sie gezaubert werden können, aus wenigen Zutaten bestehen und trotzdem lecker sein. Unsere Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta vereint all diese Eigenschaften. Grund genug, sie einmal zu probieren!
Die Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta kannst du dir das ganze Jahr über zubereiten, ab September dann sogar mit frischen Knollen vom Feld. Mit der vorgegarten, eingeschweißten oder im Glas abgepackten Variante geht es aber etwas schneller. So dauert die Zubereitung der bunten Bowl nur eine knappe halbe Stunde, was sie zu einer super Lunch-Option macht.
Entscheidest du dich doch für die frische Version, empfehlen wir dir, die Rote Bete gründlich zu putzen, zu kochen und erst danach zu schälen. Dadurch bleiben mehr ihrer wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Und wer sie gern roh ist, kann das ebenfalls tun: einfach in dünne Scheiben hobeln und in der Bowl verwenden.
Übrigens lässt sich die Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta auch sehr gut vorbereiten und mitnehmen. Das Mittagessen to go ist gesund, lecker und leicht gemacht.
Liebst du die roten Knollen genauso wie wir, gefällt dir sicher nicht nur diese Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta, sondern auch unsere zahlreichen anderen Ideen. Hast du schon einmal ein Rote-Bete-Zaziki probiert? Unsere Blätterteig-Pizza mit Rote Bete und Ziegenkäse ist ebenfalls eine leckere Option. Besonders begeistert sind wir außerdem von einem Rote-Bete-Aufstrich mit Frischkäse, der jede Stulle verfeinert. Lecker!
Buchweizen-Bowl mit Rote Bete und Feta
Zutaten
Für die Bowl:
- 150 g Buchweizen
- 250 g Rote Bete vorgegart
- 3 Champignons
- Öl
- 60 g Feta
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Handvoll Walnusskerne
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 TL Mandelmus
- 2 EL Balsamico
- 1/2 Orange
- 1 Spritzer Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche den Buchweizen mit der doppelten Menge Salzwasser auf und lass ihn 25 Minuten köcheln.
- Lass derweil die Rote Bete abtropfen und schneide sie in Würfel.
- Putze die Pilze und schneide sie klein. Brate sie scharf in Öl an und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Zerbrösele den Feta, wasche den Spinat und hacke die Walnusskerne.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Richte die Bowl-Zutaten in einer Schüssel an und verteile das Dressing darüber.