Bruschetta dürfen in Italien auf keiner guten Antipasti-Platte fehlen. Das leckere Fingerfood funktioniert aber nicht nur in der klassischen Variante mit Tomaten. Regionales Gemüse und sogar Pilze verleihen der klassischen Vorspeise einen ganz neuen Twist. Probiere doch mal Bruschetta mit Pfifferlingen. Du wirst begeistert sein.
Einfache Zubereitung: Probiere mal Bruschetta mit Pfifferlingen
Es ist Pfifferlingszeit. Bevor die würzigen, gelben Pilze aus dem Wald aber wieder von unserem Speiseplan verschwinden, kosten wir die Saison in vollen Zügen aus und bereiten uns daraus ein leckeres Fingerfood zu, das besonders gut am Abend als Snack zur Lieblingsserie passt.
Pfifferlinge sind Pilze, die sich in der Küche als kleine Allroundtalente entpuppen. Du kannst aus ihnen alles Mögliche zubereiten, so zum Beispiel eine leckere Suppe oder eine Pilzpfanne. Genauso lecker sind auch Bruschetta, denen wir mit den Pilzen belegt, eine komplett neue Geschmackskomponente verpassen.
Für die Pfifferling-Bruschetta benötigst du die richtigen Pilze, Ciabatta, Speck, Knoblauch, Schalotten, etwas Weißwein, Thymian, Parmesan und Olivenöl.
Die Pilze werden nach dem Säubern zusammen mit Speck, Schalotten und Knoblauch in Öl angebraten und mit Weißwein abgelöscht. Dann kommen Salz, Pfeffer und für eine mediterrane Note noch Thymian hinzu. Lass sie Pilze leicht einköcheln. In der Zwischenzeit brätst du das Ciabatta in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden knusprig an.
Jetzt trennen dich nur noch ein paar kleine Arbeitsschritte von deinem Bruschetta mit Pfifferlingen. Belege die Brotscheiben mit den gebratenen Pilzen und streue zum Servieren nach Geschmack noch geriebenen Parmesan darüber.
Keine Lust auf Kochen am Abend? Oder bist du auf eine Party eingeladen und wurdest gebeten, etwas zum Büfett beizusteuern? Da kommen Fingerfood-Ideen wie gerufen. Wie wäre es mit schnell gemachten und immer beliebten Pizzaschnecken aus Blätterteig? Italienische Tramezzini mit Thunfisch und Ei sind ein toller Snack für zwischendurch. Und soll es süß sein, musst du diese Ananas-Blätterteig-Taschen unbedingt probieren.
Bruschetta mit Pfifferlingen
Zutaten
- 300 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Speck
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 1/4 TL Thymian
- 8 Scheiben Ciabatta
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Säubere die Pfifferlinge und schneide große Exemplare etwas kleiner. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehe und hacke sie klein. Schneide den Speck in kleine Würfel.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Brate darin die gehackte Schalotten glasig an. Füge dann den Speck, den Knoblauch und die Pfifferlinge hinzu und brate alles ebenfalls mit an und lösche dann mit Weißwein ab. Würze mit Salz, Pfeffer sowie den Thymianblättern und lass alles für 3 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
- Erhitze währenddessen eine zweite Pfanne mit etwas Olivenöl und röste die Ciabattascheiben darin von beiden Seiten leicht braun an.
- Belege die Brotscheiben mit dem Pfifferling-Speck-Mix und streue zum Servieren noch etwas geriebenen Parmesan drüber.