Wenn es mit dem Kochen schnell gehen muss, dann leidet oft die Qualität der Mahlzeit darunter. Aber nicht bei diesem Brokkoli-Lauch-Curry. Statt dir also ein Fertiggericht zu kochen, investiere nur ein wenig mehr Zeit und du hast im Handumdrehen ein köstliches, einfaches und gesundes Gericht vor dir!
Dieses Brokkoli-Lauch-Curry bekommt wirklich jeder hin
Dieses würzige Brokkoli-Lauch-Curry ist einfach und schnell zubereitet. Abgesehen von den frischen Zutaten hast du vielleicht sogar schon einiges im Schrank stehen. Und selbst wenn nicht, bekommst du alle Zutaten garantiert im nächsten Supermarkt um die Ecke.
Du wirst dich in dieses Rezept verlieben. Ich liebe Brokkoli, Lauch und Curry. Hier kommt alles zusammen, was einfach nur köstlich ist. Der optionale frische Koriander rundet es für mich perfekt ab. Falls du keinen Koriander magst, kannst du ihn natürlich durch ein anderes frisches Topping ersetzen oder einfach komplett weglassen.
Die Zutaten hast du im Nu zu einer köstlichen Mahlzeit verarbeitet. Schneide zuerst alles klein, damit sie danach schnell in den Topf gegeben und fertig gekocht werden können.
Bereite anschließend auch den Reis nach Packungsangabe zu. Koche ihn einfach in einem Topf oder, um den gesamten Vorgang noch entspannter für dich zu machen, in einem Reiskocher 🛒.
Kümmere dich nun um das Gemüse. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf an, koche die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch auf und lass dann den Brokkoli und den Lauch im Topf gar kochen. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis und garniere es mit gehacktem Koriander. Guten Appetit!
Bei Leckerschmecker lieben wir Curry in all seinen Variationen. Probiere als Nächstes doch ein wärmendes Chinakohl-Curry. Oder wie wäre es etwas ungewöhnlicher mit diesem Rosenkohl-Curry? Ein köstliches Nudelrezept zauberst du mit unseren Curry-Ramen.
Brokkoli-Lauch-Curry
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Lauch
- 400 g Brokkoli
- 150 g Reis z.B. Basmati
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- etwas Koriander nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen. Schneide die Zwiebeln in Spalten und die Knoblauchzehen in kleine Würfel.
- Putze den Lauch gründlich. Schneide ihn in etwa 2 cm dicke Scheiben. Putze den Brokkoli und schneide die Röschen ab. Schäle den Strunk, halbiere ihn längs und schneide ihn anschließend in Stücke.
- Bereite den Reis nach Packungsangabe vor.
- Erhitze das Kokosöl in einem Topf. Schwitze Zwiebeln und Knoblauch an, bis die Zwiebeln glasig werden. Füge Currypulver und Tomatenmark hinzu und brate die Mischung für etwa 1 Minute weiter an.
- Gieße anschließend die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Gib das Gemüse in den Topf und lass es abgedeckt für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Wasche währenddessen den Koriander, schüttel ihn trocken und zupfe ihn fein.
- Schmecke das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab und serviere es mit dem Reis und Koriander.
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