Blumenkohl ist langweilig? Nicht mit diesem Rezept! Diese goldbraun gebackenen Blumenkohl-Steaks bringen ordentlich Würze auf den Teller, während das samtige Erbsenpüree mit einer feinen Süße dagegenhält. Ein Kontrastspiel der Aromen, das süchtig macht! Noch dazu ist das Ganze supereinfach zuzubereiten und steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch. Also: Ofen vorheizen und los geht’s – dein neues Lieblingsgericht wartet!
Blumenkohl-Steak mit Erbsenpüree: vegetarischer Hochgenuss
Unser Blumenkohl-Steak mit Erbsenpüree ist ja schon für sich Highlight. Aber ein bisschen Abwechslung schadet nie! Wir von Leckerschmecker verraten dir, wie du das Gericht abwandeln und aufpimpen kannst. So wird’s nie wieder langweilig in der Küche.
Gerade bei der Würzmischung für die Blumenkohl-Steaks kannst du dich wild durchprobieren. Etwas Curry, Chili oder Kreuzkümmel schmecken meistens ganz hervorragend. Auch ein Hauch Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft heben den Geschmack des Blumenkohls schön hervor. Und seien wir mal ehrlich, ein bisschen geriebener Parmesan obendrauf hat auch noch nie geschadet. Wir sagen „Ja, bitte!“
Natürlich kannst du das Gericht auch durch andere Püree-Varianten abwandeln. Vielleicht schmeckt dir ein samtiges Knoblauch-Kartoffelpüree besser dazu. Eher auf der süßeren Seite: Möhren-Süßkartoffel-Püree. Perfekt, wenn du’s etwas milder magst. Oder peppe das Erbsenpüree mit ein paar frischen Minzblättern auf. Das sorgt für eine erfrischende Note.
Natürlich geht das Gericht auch in vegan. Dazu ersetzt du die Butter einfach durch Pflanzenöl oder vegane Margarine. Die Sahne lässt sich ganz leicht durch eine pflanzliche Alternative wie beispielsweise Mandelmilch oder Kochsahne aus Hafer austauschen.
Egal, wie du das Rezept abwandelst, am Ende hast du immer ein köstliches, herzhaftes Gericht auf dem Teller. Also ran an den Blumenkohl und einfach ausprobieren!
Du bist ein großer Fan von Blumenkohl-Steaks? Dann haben wir da was für dich! Probier auch unsere Rezepte für Blumenkohl-Steak mit Pfeffersoße oder Blumenkohl-Steak mit Chimichurri. Darf es doch etwas anderes sein? Vielleicht sind ja diese knusprigen Blumenkohlpuffer mit frischen Kräutern was für dich. Für noch mehr Inspiration frag gerne unseren Koch-Bot!
Blumenkohl-Steak mit Erbsenpüree
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß (je nach Geschmack)
- 1/4 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas frische Petersilie
- 1 EL Butter oder Öl
- 300 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Wasser
- 50 ml (vegane) Sahne
- 1/4 TL Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Entferne die Blätter des Blumenkohls und schneide ihn in 2 bis 3 cm dicke Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben am unteren Ende zusammenhalten und nicht auseinanderfallen. Verrühre in einer kleinen Schale Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer miteinander. Bestreiche die Blumenkohlscheiben mit der Würzmischung und lege sie dann aufs Backblech.
- Backe die Blumenkohl-Steaks für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind und wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Schäle Zwiebel sowie Knoblauch und hacke beides fein. Wasche und trockne die Petersilie. Hacke sie grob.
- Erhitze in einem Topf Butter und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an. Gib die Erbsen sowie eine Prise Zucker hinzu und schwitze sie kurz unter Rühren an. Lösche mit Wasser ab. Lass die Erbsen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Füge die Sahne hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Püriere das Ganze mit einem Stabmixer, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Rühre die gehackte Petersilie unter.
- Verteile das fertige Erbsenpüree auf Tellern, platziere die Blumenkohl-Steaks auf dem Püree und serviere das Ganze.