Kartoffeln sind wohl eine der liebsten Beilagen, wenn nicht sogar die liebste Beilage, der Deutschen. Sie kommen in zahlreichen verschiedenen Variationen auf den Tisch. Besonders leicht gemacht ist ein Kartoffelstampf. Wer den etwas aufpeppen möchte, gibt noch ein weiteres Gemüse dazu und zaubert sich ein Blumenkohl-Kartoffelpüree. Geht ganz leicht und schmeckt fantastisch!
Rezept für Blumenkohl-Kartoffelpüree: Beilage mit Pepp
Der Vorteil unseres Blumenkohl-Kartoffelpürees im Gegensatz zu einem herkömmlichen Kartoffelstampf: Es weist einen geringeren Anteil von Kohlenhydraten auf, da ein Teil der Knollen ausgetauscht und mit Blumenkohl ersetzt wird.
Dabei ist es dir überlassen, ob du dich an die Mengenangaben aus unserem Rezept hältst oder noch mehr Blumenkohl und dafür weniger Kartoffeln verwendest. Probiere dich einfach mal durch unterschiedliche Varianten und finde heraus, welche dir am besten schmeckt.
Gut zu wissen: Die Sortenvielfalt von Kartoffeln ist enorm. Weltweit gibt es etwa 5.000 verschiedene Kartoffelsorten. Die Erdäpfel sind besonders anpassungsfähig und können deshalb fast überall rund um den Globus angebaut werden. Aber welche Kartoffeln eignen sich besonders für Kartoffelpüree? Und wodurch zeichnen sich festkochende Kartoffeln aus? Finde es in unserem Leckerwissen heraus!
Das Blumenkohl-Kartoffelpüree passt genau wie ein herkömmlicher Kartoffelstampf zu allerlei Gerichten. Serviere es zu Fischstäbchen und Spinat und koche so einen echten Kindheitsklassiker nach. Aber es passt auch zu vielen anderen Rezepten.
Ein Tipp: Hast du zu viel gekocht, hebe das Blumenkohl-Kartoffelpüree auf. Wir braten Reste davon gern am nächsten in der Pfanne etwas knusprig an.
Entdecke die leckere Welt der Kartoffelbeilagen und bereite dir beim nächsten Mal buttrige Fondant-Kartoffeln zu. Ebenfalls unglaublich köstlich sind Parmesan-Kartoffeln aus dem Ofen und Fächerkartoffeln mit Knoblauch und Zitrone. Wir wünschen guten Appetit!
Blumenkohl-Kartoffelpüree
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 400 g Blumenkohl
- Salz
- 300-400 ml Milch je nach gewünschter Konsistenz, warm
- 1-2 EL Butter
- Muskatnuss gerieben
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie klein.
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Schneide auch den Stiel klein.
- Koche Kartoffeln und Blumenkohl in Salzwasser weich, gieße sie ab und lass sie kurz ausdampfen.
- Gib Kartoffeln und Blumenkohl in eine große Schüssel und gieße etwas Milch dazu. Gib auch die Butter hinzu und nutze einen Kartoffelstampfer, um das Gemüse zu zerdrücken. Gieße nach und nach so viel Milch dazu und rühre diese immer wieder ein, bis das Püree die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.
- Schmecke das Püree mit Salz und geriebener Muskatnuss ab.
Notizen
- Du kannst das Verhältnis von Kartoffeln und Kohl auch variieren und beispielsweise je 500 Gramm von beidem nutzen.
- Das Blumenkohl-Kartoffelpüree schmeckt besonders lecker, wenn du noch ein paar Stückchen beim Stampfen übrig lässt.
- Wenn du möchtest, kannst du das Püree noch mit gebratenen Zwiebeln und/oder Knoblauch verfeinern.