Focaccia gibt es in der italienischen Küche in unzähligen Varianten. Seine Ursprünge gehen bis ins Altertum zurück und es wird sogar als Vorläufer der Pizza angesehen. Und ich muss schon sagen: Beim Belegen der Blumen-Focaccia kann durchaus ein kleines bisschen Pizza-Feeling aufkommen.
Blumen-Focaccia: fast zu schön zum Verspeisen
Mit diesem Rezept erfährst du nicht nur, wie du das leckere italienische Gebäck selbst zu Hause backen kannst, sondern gleich, wie du kleine Kunstwerke daraus zauberst. Denn darum geht es beim Blumen-Focaccia immerhin. Einerseits erweitern die verschiedenen weiteren Zutaten den Geschmack des ohnehin bereits leckeren Hefegebäcks. Andererseits kann hier jeder seine eigene künstlerische Seite beim Kochen entdecken.
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Das Beste daran: Je nachdem, welches Gemüse gerade Saison hat, kannst du dieses Rezept immer wieder neu anpassen und mit anderen Toppings ausprobieren. Aber zum Glück gibt es mittlerweile ja einiges an Gemüse und Grünzeug dauerhaft im Supermarkt, also kannst du diese Blumen-Focaccia das ganze Jahr über zaubern.
Ich freue mich aber auch jetzt schon, in der Spargelsaison besonders den grünen Spargel als Blumenstängel zu nutzen. Oder im Herbst Blüten aus Kürbisstücken auf das Brot zu legen. Solange das Gemüse innerhalb der entsprechenden Backzeit im Ofen gar wird, sind der Kreativität wirklich keine Grenzen gesetzt. Ansonsten kannst du es auch ganz einfach ein wenig vorgaren und dann auf das Brot legen.
In diesem Rezept wird frisches Basilikum die Stängel für die Blumen bilden. Die Blütenblätter kannst du aus der Paprika zurechtlegen und das Innere der Blumen kannst du mit den Tomaten und den Oliven darstellen. Probiere dich einfach aus und entdecke, was für dich am besten funktioniert.
Bereite zuerst den Hefeteig zu. Der dauert immerhin am längsten, da er für eine Stunde gehen muss. Währenddessen kannst du dich auch schon um den Belag kümmern, damit dieser direkt für dein Ofenkunstwerk bereit ist, sobald der Teig fertig ist. Ist alles zurechtgeschnitten und hat seinen Platz auf dem Teig gefunden, kannst du die Blumen-Focaccia in den Ofen geben und dir schmecken lassen. Auch wenn es fast schon zu hübsch ist, um gegessen zu werden: guten Appetit!
Wenn du jetzt noch mehr Lust auf Focaccia hast, dann probiere doch einmal den Klassiker: Focaccia mit Kräutern. Diese Tomaten-Walnuss-Focaccia ist einfach nur aromatisch. Unsere Zucchini-Focaccia mit Ricotta zeigt, wie lecker Fingerfood sein kann.
Blumen-Focaccia
Zutaten
- 1/2 Würfel Hefe
- 450 g Mehl Type 405, etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 1 Prise Zucker
- 1,5 TL Salz
- 50 ml Olivenöl etwas mehr, um den Teig zu bestreichen
- 1 gelbe Paprika
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- frischer Basilikum
- 1 TL Pfefferkörner
Zubereitung
- Zerbrösle den Hefewürfel in einer Schüssel. Vermische ihn mit Mehl, Zucker, Salz, Olivenöl und 220 ml lauwarmem Wasser. Knete ihn 5 Minuten lang zu einem glatten Teig und lass ihn dann mit einem feuchten Tuch bedeckt etwa 60 Minuten ruhen.
- Wasche das Gemüse. Schneide die Tomaten in Scheiben, die Paprika in Streifen, die Oliven in Ringe. Putze das Basilikum und zupfe es ein wenig zurecht, um dir später die Blumenstängel daraus zurechtzulegen ab.
- Lege den aufgegangenen Hefeteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Reibe deine Hände mit etwas Mehl ein und drücke den Teig zu einem Rechteck aus. Lass ihn für etwa 15 Minuten ruhen.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche den Teig mit 2 EL Olivenöl und streue etwas Salz darüber. Belege den Teig mit dem vorbereiteten Gemüse in Blumenform. Die Oliven können die Mitte der Blume darstellen, die Paprika die Blüten. Bilde mit dem Basilikum die Blumenstängel oder das Gras. Hebe dir ein paar frische Blätter auf und lege sie nach dem Backen auf das Brot. Verteile die Pfefferkörner gleichmäßig auf dem Teig.
- Backe die Focaccia etwa 25 Minuten. Lass es etwas abkühlen und dekoriere es mit den übriggebliebenen Basilikumblättern.