Wir backen uns durch den Sommer und zelebrieren die letzten warmen Tage mit diesen zauberhaften Blaubeer-Zitronen-Schnitten. Die sind fruchtig, cremig, fluffig und einfach zum Verlieben lecker. Willst du auch ein Stück? Wir verraten dir dem Weg zum süßen Glück.
Blaubeer-Zitronen-Schnitten mit süßer Cremeschicht
Was wir an diesen Blaubeer-Zitronen-Schnitten so mögen? Nun, zum Einen verbinden sie die schönsten Texturen miteinander: Auf einem fluffigen Biskuitboden nimmt eine luftige Creme Platz. Außerdem verstecken sich in ebendieser Creme kleine fruchtige Beeren, die Bissen für Bissen für Entzückung sorgen. Und dann sehen die Kuchenstücke auch noch fabelhaft aus!
Zunächst backen wir den Teig, denn der muss vollständig abkühlen, bevor die zwei Cremeschichten darauf gebettet werden können. Für diese brauchen wir Sahne, Mascarpone und Schmand. Außerdem verwenden wir etwas Puderzucker, Zitronensaft und natürlich Blaubeeren.
Gut zu wissen: Gibt es eigentlich einen Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren? Erfahre es in unserem Leckerwissen!
Wir schlagen zuerst die Sahne auf und mischen separat davon den Schmand und die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft. Die Masse heben wir dann unter die geschlagene Sahne. Die so entstandene Creme wird in zwei Hälften geteilt, eine davon mit den Blaubeeren gemischt. Ist der Biskuit abgekühlt, tragen wir die Cremes nacheinander auf den Boden und stellen den Kuchen einige Stunden kalt. Vor dem Servieren müssen wir ihn nur noch in Rechtecke schneiden, und das war’s!
Wie, schon alle Blaubeer-Zitronen-Schnitten aufgefuttert? Das schreit nach Nachschub in Form unserer köstlichen Lemon-Curd-Schnitten. Wenn die alle sind, kannst du dich schon einmal auf Apfel-Hüttenkäse-Schnitten oder Apfel-Pudding-Schnitten freuen. Wir wünschen einen süßen Appetit!
Blaubeer-Zitronen-Schnitten
Kochutensilien
- 1 Backform, ca. 22 x 22 cm
Zutaten
- 160 g Blaubeeren
- 1 Bio-Zitrone
- 3 Eier
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Becher Schlagsahne
- 300 g Mascarpone
- 100 g Schmand
- 80 g Puderzucker
Zubereitung
- Wasche die Blaubeeren und lass sie abtropfen. Wasche die Zitrone, trockne sie und reibe die Schale ab. Presse danach den Saft aus.
- Rühre die Eier mit dem Zucker und dem 1/2 Pck. Vanillezucker schaumig.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz. Rühre die Mischung zusammen mit 3 EL Zitronensaft und der Zitronenschale unter die Eier-Zucker-Masse, aber nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- Lege eine Backform mit Backpapier aus und fülle den Teig hinein. Streiche ihn glatt und backe ihn bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 10-15 Minuten. Lass ihn ganz abkühlen.
- Schlage derweil die Sahne mit dem restlichen Vanillezucker steif.
- Mische die Mascarpone, den Schmand, den Puderzucker und 3 EL Zitronensaft und hebe die Masse unter die Sahne.
- Fülle die Hälfte der Creme in eine separate Schüssel und hebe die Blaubeeren unter.
- Verstreiche die Blaubeer-Creme auf dem Teig und verteile die übrige Creme darauf. Stelle das Ganze mind. 2 Stunden kalt.
- Schneide den Kuchen in rechteckige Stücke, bevor du ihn servierst.