Der Herbstbeginn ist die Zeit der reichen Ernte. Die heimischen Obstbäume hängen voll von Äpfeln, Birnen, Quitten und Nüssen. So zahlreich fällt die Ernte aus, dass wir uns manchmal fragen, wie wir das alles verarbeiten sollen. Eine gute Möglichkeit ist immer Marmelade, denn die versorgt dich den Rest des Jahres mit leckerem Obst und ist gleichzeitig einfach zuzubereiten. Wir machen heute Birnen-Ingwer-Marmelade und hier ist unser Rezept.
Rezept für Birnen-Ingwer-Marmelade
Die Birnenernte hat dich reich beschenkt? Dann schnapp dir deine Beute und mach dich auf in die Küche. Neben Kuchen und Kompott kann man Birnen ebenfalls hervorragend zu Marmelade einkochen. Wir kombinieren sie gerne mit etwas Ingwer für eine warme, intensive Note.
Für Birnen-Ingwer-Marmelade brauchst du neben Birnen und Ingwer nur Gelierzucker. Hier kannst du Zucker für ein 1:3-Verhältnis verwenden, also einen Teil Zucker auf drei Teile Frucht. Das ist möglich, weil Birnen viel Pektin enthalten, ein natürlich vorkommendes Verdickungsmittel. Dieses wird beim Kochen aktiviert und dickt die Marmelade an. Gleichzeitig ist Pektin auch ein wertvoller Ballaststoff, der die Verdauung anregt. Als gesund bezeichnen würden wir Birnen-Ingwer-Marmelade aufgrund des hohen Zuckergehalts zwar trotzdem nicht, aber man muss ja auch auf die positiven Dinge achten.
Moment mal – Birnen-Ingwer-Marmelade? Müsste es nicht Konfitüre heißen? Das ist nicht ganz einfach zu sagen. Falls du dich fragst, wie du dienen leckeren Fruchtaufstrich korrekt bezeichnest, lies doch mal unseren Artikel über den Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre.
Birnen-Ingwer-Marmelade hält sich an einem kühlen und trockenen Ort etwa ein Jahr lang, vorausgesetzt, die Gläser sind gut sterilisiert und bauen ein Vakuum auf. Um das zu schaffen, musst du sie aber keineswegs auf den Kopf drehen, es reicht vollkommen, wenn du die Marmelade heiß einfüllst. Besonders lecker schmeckt der Aufstrich auf einer Scheibe gutem Brot – aber auch zu einer Schale Joghurt oder Quark ist er ein wahrer Hochgenuss.
Wir haben weitere, leckere Marmeladenrezepte für dich, wie diese Quittenmarmelade oder eine Apfel-Senf-Marmelade. Viel Freude beim Ausprobieren!
Birnen-Ingwer-Marmelade
Zutaten
- 1,5 kg Birnen
- 1 Stück Ingwer etwa daumengroß
- 1/2 Zitrone
- 500 g Gelierzucker Verhältnis 1:3
Zubereitung
- Schäle und entkerne die Birnen und schneide sie in kleine Stücke. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
- Vermische beides in einem großen Topf, presse die Zitrone dazu und koche die Mischung 20 Minuten lang weich.
- Gib den Gelierzucker hinzu und vermische alles gut.
- Koche die Marmelade auf. Sobald sie kocht, lass sie 4 Minuten kochen. Fülle die Marmelade heiß in sterile Gläser und verschließe diese gut.