Bananen sind gesund und eignen sich hervorragend zum Backen. Aber hast du schon mal daran gedacht, auch die Bananenschalen zu verwerten? Roh schmecken sie eher bitter, lassen sich aber gut verarbeiten. Wir zeigen dir, wie es geht und machen daraus heute eine leckere Füllung für Tacos.
Bananenschalen verwerten: So lecker kann es sein
Bananen eignen sich wirklich perfekt zum Backen, denn sie verleihen Backwaren Feuchtigkeit und sind gleichzeitig ein natürliches Süßungsmittel. Außerdem verleihen sie Gebäcken einen charakteristischen, aromatischen Geschmack. Doch nicht nur die Bananen an sich, auch die Schalen lassen sich gut verwerten. Aus ihnen kannst du beispielsweise gebackene Bananenschalen machen oder sie wie wir als Füllung für Tacos verwenden.
Dieses traditionelle mexikanische Gericht besteht aus einer weichen oder knusprigen Tortilla, die gefaltet oder gerollt wird und mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist.
Für unsere Variante pürieren wir eine Banane mit Wasser und Öl und verkneten sie zusammen mit Mehl zu einem geschmeidigen Teig. Diesen rollen wir dann aus und stechen kleine Kreise aus. Anschließend backen wir die Teigfladen in einer Pfanne, bis sie sich aufblasen. Danach bestreichen wir sie auf einer Seite noch mit BBQ-Soße und streuen zerkrumpelte Cornflakes obendrauf. Nun klemmen wir die Tacos zwischen die Streben eines Backofengitters und backen sie für zehn Minuten.
In der Zwischenzeit verwerten wir die Bananenschalen, indem wir das Innere abkratzen und die Schalen in Streifen rupfen. Dann braten wir sie in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen an und löschen sie mit Sojasoße sowie BBQ-Soße ab. Zum Schluss füllen wir die Tacos nur noch mit den Bananenschalen und dekorieren sie mit Crème fraîche und Jalapeños.
Wirf die Schalen das nächste Mal also auf keinen Fall weg. Aus ihnen kannst du köstlich gefüllte Tacos zubereiten. Oder du verwertest die Bananenschalen, indem du aus ihnen einen Sirup machst. Willst du mal etwas anderes als Bananenbrot backen, probiere das Rezept für Bananen-Joghurt-Kuchen mit Streuseln oder süße Bananenkekse.
Tacos mit Bananenschalen-Füllung
Zutaten
Für die Tacos:
- 1 Banane
- 150 ml Wasser
- 50 ml Öl
- 300 g Mehl
- 1 TL Salz
- 10 EL Cornflakes zerbröselt
- 10 TL BBQ-Soße
Für die Füllung:
- 5 bis 6 Bananenschalen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Sojasoße
- 6 EL BBQ-Soße
Außerdem:
- 10 TL Crème fraîche
- 10 Jalapeños
Zubereitung
- Schäle die Banane und püriere sie mit dem Wasser und Öl in einem Mixer.
- Gib das Mehl und Salz hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Ist er zu klebrig, gib noch etwas Mehl dazu.
- Rolle ihn danach 0,5 cm dick aus und stich kleine Kreise aus.
- Brate die Teigfladen in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten an, bis sich Bläschen bilden und sie sich aufblasen.
- Bestreiche die Tortillas von einer Seite mit BBQ-Soße und streue die zerbröselten Cornflakes darüber.
- Klemme die Tacos dann in ein Backofengitter und backe sie 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Lass sie danach abkühlen.
- Bereite die Füllung vor, indem du das Innere der Bananenschale mit einem Löffel abkratzt. Rupfe die Schale danach in Streifen und brate sie in einer Pfanne mit Öl und Kreuzkümmel, Paprikapulver, Korianderpulver und Knoblauchpulver, bis sie weich ist.
- Lösche mit Sojasoße ab. Gib dann die BBQ-Soße hinzu und lass alles einige Minuten köcheln.
- Fülle die Tacos mit den Bananenschalen und toppe sie mit Crème fraîche sowie Jalapeños.