Schau mal in deinen Obstkorb. Liegen da schon wieder ein paar Bananen, die ihre besten Tage langsam hinter sich haben? Die Situation kennen wir doch alle. Aber statt erneut Bananenbrot aus ihnen zu backen, eignen sie sich hervorragend für dieses köstliche Rezept: Bananen-Streusel-Muffins sind eine schmackhafte Kombination aus saftigem Teig und knusprigem Topping!
Heute gibt es Bananen-Streusel-Muffins aus alten Bananen
Diese traumhaften kleinen Küchlein sind absolutes Wohlfühlgebäck und strahlen in allen Punkten einfach Gemütlichkeit aus. Schon der Duft, der sich beim Backen langsam in der Wohnung ausbreitet, ist einfach herrlich und macht Lust, sofort die nächste Ladung in den Ofen zu schieben.
Umso besser, dass die Bananen-Streusel-Muffins wirklich zu jeder Gelegenheit gut passen. Egal ob zum Frühstück, als kleiner Snack zum Nachmittagskaffee oder eingepackt für unterwegs: Diese kleinen Küchlein machen sich in jeder Situation perfekt und sorgen garantiert für gute Laune.
Die Bananen im Teig verstärken nicht nur die angenehme Süße der Muffins, sondern verleihen dem Teig mit der sauren Sahne eine wunderbare Saftigkeit. Die knusprigen Streusel darauf runden dieses Wohlfühlgebäck passend ab.
Die Zubereitung bekommen auch Backanfänger ohne Probleme hin. Kümmer dich zuerst um die Streusel, die du nach der Vorbereitung erst einmal zur Seite stellen kannst. Ansonsten musst du nur die Bananen zerdrücken und die einzelnen Zutaten Stück für Stück zusammengeben und gründlich miteinander vermischen. Am besten geht das mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe. Sobald alles gut verrührt ist, kommen sie in ein Muffinblech, Streusel drauf und dann ab in den Ofen. Himmlisch lecker!
Wenn du dich jetzt fragst, was du noch mit alten Bananen machen kannst, bist du bei Leckerschmecker goldrichtig. Wie wäre es mit einem saftigen Schoko-Bananenbrot? Zum Knabbern machst du mit unseren Bananenkeksen nichts verkehrt. Und wenn es schnell gehen muss, kannst du dir einen Bananen-Tassenkuchen aus der Mikrowelle zaubern.
Bananen-Streusel-Muffins
Kochutensilien
- 1 Muffinblech mit 12 Einlassungen
Zutaten
Für die Streusel:
- 45 g Weizenmehl Type 405
- 100 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 45 g Butter weich
Für den Teig:
- 2 große Bananen
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Zimt
- 1 EL Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 115 g Butter weich
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 120 g saure Sahne
Zubereitung
- Vermenge für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butter in einer großen Schüssel. Vermische mit den Händen, bis die Mischung krümelig ist und stell sie zur Seite.
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Zerdrücke für den Teig die Bananen und stelle sie zur Seite.
- Vermenge in einer weiteren Schüssel Mehl, Zimt, Speisestärke, Backpulver und Salz.
- Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell und luftig ist. Füge die Eier und den Vanillezucker hinzu.
- Gib die Bananen in die Schüssel und rühre den Teig auf mittlerer Stufe weiterhin gut durch.
- Füge nun unter stetigem Rühren mit dem Mixer etwa 1/3 des Mehl-Speisestärke-Mixes hinzu sowie etwa die Hälfte der Sahne. Sobald alles gut vermengt ist, gib wieder 1/3 der Mehlmischung, dann die restliche Sahne.
- Hebe den Rest der Mehlmischung mit einem Spatel leicht unter.
- Gieße den Teig in die Muffinförmchen und verteile die Streusel gleichmäßig auf jedem Muffin.
- Backe die Muffins für 20-25 im vorgeheizten Backofen. Überprüfe den Fortschritt zwischendurch mit einem Zahnstocher. Die Muffins sind fertig, wenn ein eingestochener Zahnstocher ohne Teigreste wieder herauskommt.