Was wäre nur ein schönes Kaffeekränzchen mit Familie, Freunden und (lieben) Nachbarn ohne ein leckeres Stück Kuchen? Richtig, eine Kaffeepause. Und davon haben wir bei der Arbeit schon genug. Es ist Zeit für was Leckeres! Wie wäre es mit einer kleinen Überraschung? Diese Bananen-Schnitten sind origineller und mindestens genauso lecker wie der übliche Bienenstich und Co. Deutlich saftiger sind sie auch, weil sie nicht gebacken werden. Deshalb legen wir auch sofort los.
Rezept für Bananen-Schnitten
Cremig, fruchtig, lecker – das sind unsere Bananen-Schnitten. Und Biss haben sie trotzdem, denn der Boden besteht aus zerbröselten Vollkornkeksen und geschmolzener Butter. Die Mischung wird in einer Form festgedrückt und kurz gekühlt. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du statt Vollkornkeksen auch Schoko-Kekse oder sogar Löffelbiskuits verwenden. Die würden auch wunderbar zum Bananen-Geschmack passen.
Für den cremigen Genuss unserer Bananen-Schnitten sorgt die Bananen-Creme aus Frischkäse, Schlagsahne und zerdrückten Bananen. Mit einem Spritzer Zitronensaft bleibt die Farbe der Bananen frisch und appetitlich. Die Zugabe von Gelatine sorgt dafür, dass die Creme später wunderbar schnittfest wird. Wer auf Gelatine verzichten möchte, kann stattdessen pflanzliche Alternativen wie Agar-Agar verwenden.
Das Beste: Die Creme kannst du auch nach deinem Geschmack anpassen. Möchtest du es süßer? Füge etwas mehr Puderzucker hinzu. Stehst du auf Schokolade? Ein Löffel Kakaopulver oder gehackte Schokostückchen machen deine Bananen-Schnitten schokoladig. Für einen exotischen Touch kannst du Kokosraspeln oder ein paar Tropfen Kokosextrakt einarbeiten.
Heiß sind diese Schnitten nicht, aber dennoch zum Anbeißen: Frankfurter-Kranz-Schnitten oder Lemon-Curd-Schnitten. Und darf’s mal (ein wenig) gesünder sein, dann probiere unbedingt diese leckeren Kokos-Aprikosen-Schnitten mit weißer Schokolade.
Bananen-Schnitten
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse
- 80 g Butter geschmolzen
Für die Creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Bananen sehr reif
- 250 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 8 g Gelatine oder pflanzliche Alternative
Außerdem:
- 2 Bananen
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Zerkleinere die Vollkornkekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Verteile die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und drücke sie fest. Stelle den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Schlage die Schlagsahne steif und stelle sie beiseite. Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel. Verrühre den Frischkäse, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Bananen zu einer glatten Creme. Gib den Zitronensaft hinzu.
- Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung ein. Löse sie dann bei niedriger Hitze auf (nicht kochen lassen) und rühre 2–3 Esslöffel der Bananencreme ein. Mische die Gelatine anschließend unter die gesamte Creme. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden und streiche sie glatt. Stelle die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Schneide die Bananen in Scheiben und beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Verteile die Bananenscheiben kurz vor dem Servieren gleichmäßig auf der Oberfläche der Schnitten.
- Schneide die gekühlte Masse in gleichmäßige Stücke und serviere die Bananen-Schnitten frisch.