Wir wissen nicht, wie es dir geht, aber für uns bei Leckerschmecker verströmen Zitronen immer einen Hauch von Urlaub. Die Zitrusfrüchte sind wahre Alleskönner, die natürlich auch in Lebensmitteln zum Einsatz kommen. Unser Rezept für Baiser mit Zitrone zeigt dir, wie simpel und schnell ein besonderer Nachtisch mit gezuckertem Eischnee und Himbeersoße zubereitet ist. Der noch dazu beeindruckend gut aussieht und noch köstlicher schmeckt.
Baiser mit Zitrone: gefüllte Symphonie
Diese Kreation verbindet die Luftigkeit von Baiser mit der Frische von Zitronen und der Intensität der Himbeersoße, um ein Geschmackserlebnis zu kreieren, das deinen Gaumen auf subtile und dennoch kraftvolle Weise anspricht.
Schließe für einen Moment die Augen und stell dir vor: Eine Zitrone, sorgfältig aufgeschnitten, enthüllt ihre strahlend gelbe Hülle und ihren duftenden Zauber. Die Baiser-Creme ruht wie ein Schatz in ihrem Inneren und wird mit fruchtiger Himbeersoße getoppt. Wenn du den ersten Löffeln in diesen köstlichen Baiser mit Zitrone-Nachtisch tauchst, verschmilzt die Säure der Zitronenfüllung mit der Fruchtigkeit der Himbeersoße auf deiner Zunge.
Bereite dich vor, die Grenzen der Dessertkunst zu überschreiten und tauche ein in eine Welt voller Geschmack und Genuss. Serviere die leckeren Baiser-Zitronen mit Puderzucker, Himbeersoße und frischen Himbeeren. Ein wirklich hübscher Nachtisch, der in 50 Minuten zubereitet ist und alle Naschkatzen am Tisch begeistern wird.
Nach dem hübschen Dessert möchtest du noch mehr tollen Nachtisch mit der Zitrusfrucht servieren? Dann hätten wir da noch drei spritzige Ideen für dich:
Baiser mit Zitrone
Zutaten
Für die Zitronen:
- 8 Bio-Zitronen
- 6 Eier getrennt
- 60 ml Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Für die Soße:
- 250 g Himbeeren
- 40 ml Zitronensaft
- 50 g Zucker
Zum Servieren:
- frische Himbeeren
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Heize zuerst den Ofen auf 175 °C (Umluft) vor. Schneide dann von 8 Zitronen sowohl Ober- als auch Unterseite ab. Auf der einen Seite muss etwas mehr abgeschnitten werden, damit die Zitronen gut ausgehöhlt werden können. Auf der anderen Seite reicht es, nur ein wenig wegzuschneiden, damit die Zitronen einen guten Stand haben.
- Hole mithilfe eines Messers und eines Löffels das Fruchtfleisch aus allen Zitronen heraus. Presse das Fruchtfleisch über einer Schüssel aus. Den Zitronensaft brauchst du sowohl für die Baiser-Füllung als auch für die Himbeersoße. Stelle die 8 ausgehöhlten Zitronen dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Trenne 6 Eier und gib in eine Schüssel die Eigelbe und in eine andere Schüssel die Eiweiße. Füge in die Schüssel mit Eigelb noch 50 g Zucker, 60 ml Zitronensaft und Mehl hinzu. Zu dem Eiweiß in der anderen Schüssel gibst du den restlichen Zucker hinzu.
- Stelle die Schüssel mit dem Eigelb auf einen Topf mit siedendem Wasser und rühre alles etwa 8 Minuten lang, bis die Masse schön dick ist. Nimm die Masse vom Herd und rühre sie erneut mit einem Elektromixer für ca. 10 Minuten, bis alles abgekühlt ist.
- Schlage nun das Eiweiß mit dem Zucker mithilfe des Elektromixers bei niedriger Geschwindigkeit auf, bis es schaumig ist. Erhöhe dann langsam die Geschwindigkeit, bis das Baiser glänzend ist.
- Gib ca. 1/3 des Baisers in die Eigelb-Mischung und rühre es vorsichtig ein. Hebe dann nach und nach das restliche Baiser unter.
- Fülle die 8 Zitronenschalen bis knapp unter den Rand mit dem Baiser. Schiebe sie dann für ca. 15 Minuten in den Ofen. Das Baiser mit Zitrone ist dann fertig, wenn die Spitzen des Schaumgebäcks golden sind. Für die Soße musst du einfach nur gefrorene Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf einkochen. Drücke mit einem Kartoffelstampfer das Obst so klein, sodass eine flüssige Soße entsteht.