Eiersalat ist ein echter Klassiker unter den Frühstücksaufstrichen – und zum Glück auch schnell gemacht. Es gibt zig verschiedene Varianten, Eiersalat zuzubereiten, mal mit Avocado, dann mit Hüttenkäse oder auch verfeinert mit Lachs. Nicht zu vergessen: Bärlauch-Eiersalat. Der kommt jetzt, wo es wieder frischen Nachschub des wilden Knoblauchs gibt, öfter auf den Tisch.
Rezept für Bärlauch-Eiersalat
Eiersalat ist so einfach, dass es eigentlich keine Ausreden gibt, ihn nicht zuzubereiten. Trotzdem gab es in bei uns früher oft nur zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Ostern. Klar, dass dann immer ordentlich zugelangt wurde. Meine Mutter wusste, dass der Salat wegging wie warme Semmeln und machte vorsorglich immer eine große Portion.
Auch heute noch liebe ich Eiersalat und – du ahnst es vielleicht schon – ich mache ihn mir selber ebenfalls viel zu selten. Ich habe mir aber vorgenommen, das zu ändern und starte in diesem Jahr gleich mit einer würzigen Variante: einem Bärlauch-Eiersalat. Der wilde Knoblauch, wie Bärlauch auch genannt wird, hat schließlich gerade Saison und schmeckt jetzt besonders würzig und aromatisch.
Dafür brauchst du frische Eier, Bärlauch (selbst gesammelt oder aus dem Supermarkt), Mayonnaise, eine Zwiebel, etwas Naturjoghurt sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker. Koche zuerst die Eier hart, schrecke sie ab und lass sie dann komplett auskühlen. In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebel in kleine Würfel und hackst den Bärlauch fein. Sind die Eier kalt, pellst du sie und schneidest sie in kleine Stücke. Einfacher ist es, wenn du sie mit einem Eierschneider 🛒 zerteilst. Danach musst du nur noch alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Auch wenn die Verlockung, den Bärlauch-Eiersalat direkt zu probieren, sehr groß ist, sollte er dennoch mindestens eine Stunde, gern länger, im Kühlschrank durchziehen. So können sich die Aromen besser entfalten und der Salat schmeckt noch intensiver.
Noch mehr Eiersalat-Varianten gibt es bei Leckerschmecker. Wie wäre es mit einer klassischen Eiersalat-Version, einem Eiersalat mit Hüttenkäse oder einem Avocado-Eiersalat?
Bärlauch-Eiersalat
Zutaten
- 6 Eier Größe M
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g frischer Bärlauch
- 200 g Mayonnaise
- 1 EL Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Koche die Eier ungefähr 10 Minuten hart, schrick sie unter kaltem Wasser ab und lass sie danach vollständig abkühlen.
- Ziehe in der Zwischenzeit die Zwiebel ab und schneide sie in kleine Würfel. Wasche den Bärlauch und schneide ihn in feine Streifen.
- Pelle die abgekühlten Eier und schneide sie in feine Würfel oder zerteile sie mit einem Eierschneider.
- Fülle die Eier, den Bärlauch und die Zwiebel zusammen mit der Mayonnaise, dem Joghurt, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel und verrühre alle Zutaten gut miteinander.
- Lass den Eiersalat zugedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen und schmecke ihn vor dem Servieren noch einmal ab. Lass ihn dir dann auf Brot oder Brötchen schmecken.
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