Nudelsalat an sich ist nun wirklich nichts neues. Egal, ob bei einer Grillparty oder einem Geburtstags-Büffet – die Chancen stehen gut, dass nicht nur einer, sondern gleich mehrere solcher Salate auf dem Tisch landen. Doch hast du schon mal von Avocado-Nudelsalat gehört? Das ist eine Idee für diejenigen, die an Nudelsalaten eigentlich schon alles kennen und doch Lust auf mehr haben. Hier ist das Rezept.
So machst du Avocado-Nudelsalat
Avocado kennen viele von uns am ehesten als Brotaufstrich. Die Frucht, die botanisch tatsächlich als Beere durchgeht – wer hätte es gedacht – trägt den Beinamen „Butterfrucht“. Im Hinblick auf ihr weiches, cremiges Fruchtfleisch ist das durchaus verständlich. Avocados sind besonders für ihre ungesättigten Fettsäuren geschätzt und gelten daher als Superfood. Doch nicht nur auf Brot macht sie sich gut, auch als Beigabe zu allerlei Gerichten schmeckt sie super.
Zum Beispiel hier als Soße für unseren Avocado-Nudelsalat. Der bekommt durch die Avocado eine hervorragende Konsistenz und schmeckt so buttrig, dass du und deine Gäste nicht genug davon bekommen werden.
Seine Zubereitung ist einfach: Koche zunächst Nudeln deiner Wahl – besonders gut eignen sich Penne – al dente und schrecke sie ab. Eigentlich macht man das bei Nudeln nicht, doch wir möchten nicht, dass der Salat matschig wird und das Abschrecken unterbricht den Kochprozess. Höhle zwei Avocados aus und gib das Fruchtfleisch von anderthalb in einen Mixer. Den Rest hebst du auf und schneidest ihn in Würfel. Püriere das Fleisch nun mit etwas Zitronensaft, Koriander und Basilikum zu einer sämigen, grünen Soße. Schwenke die Nudeln darin und füge die Avocadowürfel sowie halbierte Kirschtomaten hinzu.
Schon ist er fertig, dein Avocado-Nudelsalat! Schmecke ihn nur noch mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronenschale ab und schon kannst du ihn servieren. Du bist Käse-Fan? Dann reibe etwas frischen Parmesan darüber. Das ist aber optional und ohne den Käse ist der Salat sogar für diejenigen geeignet, die sich vegan ernähren. Das ist einfach nur super!
Noch mehr Avocado-Rezepte findest du bei uns. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Avocado-Garnelen-Salat, Avocado-Wedges aus der Heißluftfritteuse oder einem schnellen Avocado-Feta-Dip?
Avocado-Nudelsalat
Zutaten
- 300 g Penne oder andere Pasta
- Salz
- 2 reife Avocados
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll frischer Basilikum
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronenschale Bio
- 200 g Kirschtomaten
- Parmesan optional
Zubereitung
- Koche die Nudeln in Salzwasser al dente. Gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren und nicht zusammenkleben.
- Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löffle das Fruchtfleisch heraus. Gib das Fruchtfleisch von 1,5 Avocados in einen Mixer. Schneide die restliche halbe Avocado in kleine Würfel und stelle sie beiseite.
- Püriere das Avocadofleisch mit Zitronensaft, Basilikum, Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl zu einer cremigen Soße.
- Halbiere die Kirschtomaten. Vermische die Nudeln mit der Avocadocreme, den Tomatenhälften und den Avocadowürfeln.
- Schmecke den Salat mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl ab.
- Reibe nach Belieben Parmesan darüber oder serviere ihn pur für eine vegane Variante.