Es gibt Frühstück! Und zwar nicht in einem teuren Café, wie man beim Anblick diesem leckeren Avocado-Brot mit Ofentomaten vermuten könnte. Nein, für dieses belegte Brot musst du nicht tief in deinen Geldbeutel greifen und nicht einmal deine eigenen vier Wände verlassen. Du kannst es dir ganz leicht selbst zu Hause zaubern – ohne dafür teures Geld im Brunchlokal um die Ecke zu zahlen.
Rezept für üppig belegtes Avocado-Brot mit Ofentomaten
Ich serviere das Avocado-Brot mit Ofentomaten gern, wenn ich Freunde zum Frühstück am Wochenende einlade. Sie ist einfach und vor allem schnell gemacht, und auch die Zutatenliste hält sich in Grenzen. So bleibt uns mehr Zeit zum Klönen, denn den Großteil der Arbeit erledigt wieder mal der Ofen. Aber selbst der braucht keine Ewigkeit, sondern spuckt die Tomaten, mit Röstaromen, Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert, in maximal 20 Minuten wieder aus.
Das Einzige, was du tun musst, ist die Avocados in Scheiben zu schneiden und ein wenig zu würzen. Wenn du und deine Lieben es pikanter mögen, nutze dafür Currypulver oder Chiliflocken. Du kannst den Frühstücksgästen auch die Wahl lassen und die Gewürze mit auf den Tisch stellen. So kann jeder das eigene Avocado-Brot mit Ofentomaten selbst abschmecken.
Übrigens: Den Knoblauch aus dem Ofen solltest du auf keinen Fall entsorgen! Er hat so ein tolles Röstaroma angenommen, da wäre es viel zu schade, ihn einfach wegzuschmeißen. Nutze ihn stattdessen, um damit Pastasoßen oder Aufläufe zu verfeinern.
Möchtest du das Avocado-Brot mit Ofentomaten aufpeppen, könntest du beispielsweise noch Pilze in Trüffelöl anbraten und darauf geben. Oder du streicht etwas Frischkäse auf die Brotscheiben.
Weitere Frühstücksideen, die dir morgens den Start in den Tag versüßen, sind definitiv unser Frühstücksburger mit Rührei und Avocado oder unsere fluffigen Bananenbrot-Waffeln. Serviere sie doch zusammen mit dem Avocado-Brot mit Ofentomaten – so füllt sich der Frühstückstisch fast von allein.
Avocado-Brot mit Ofentomaten
Zutaten
- 400 g kleine Rispentomaten
- 6-8 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- ein paar Kräuterzweige
- Salz
- Pfeffer
- 4 Avocados
- 8 Scheiben Brot z.B. Sauerteig
- etwas Zitronensaft
- Currypulver oder Chiliflocken optional
Zubereitung
- Wasche zunächst die Tomaten und schneide sie in dicke Scheiben, alternativ kannst du sie auch vierteln. Entferne das Grün und gib sie in eine Auflaufform. Schäle den Knoblauch, schneide ihn in Scheiben und lege ihn zusammen mit den Kräutern ebenfalls in die Form. Würze alles mit Salz und Pfeffer und schiebe die Form bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 15-20 Minuten in den Ofen.
- Löse die Avocados aus der Schale und schneide sie ihn Scheiben. Röste das Brot und belege es mit den Avocadoscheiben. Würze sie mit Salz und Pfeffer und nach Belieben noch mit Curry oder Chili.
- Belege die Brote nun noch mit den Tomaten aus dem Ofen, nachdem sie etwas abgekühlt sind. Das war’s!